Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
Vous pouvez cuire moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson en utilisant 8 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson :
- Préparer Moules marinières cuites
- Utilisation Jus de cuisson filtré des moules
- Vous avez besoin 50 cl mayonnaise maison
- Utilisation 1 bon bouquet de ciboulette
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Fournir 1 citron jaune
- Utilisation 5 échalotes
- Fournir 1 gousse d'ail
Filtrez le jus des moules marinières. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse. Il est réalisé avec le reste des moules marinière, c'est à dire le jus de cuisson des moules filtré et les quelques moules restantes décoquillées et éventuellement ébarbées. Surtout on ne sale pas le velouté, le jus de cuisson des moules l'est déjà suffisamment.
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson pas à pas :
- Pour la sauce: - Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation.
- Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. - Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise.
- Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. - Mélanger délicatement au fouet manuel. - Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules.
- Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat.
- Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. - Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce.
- Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid).
- Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson.
- L'astuce d'Albapetrus: - Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus.
- Le petit plus d'albapetrus: - Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce.
- Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/
Verser le jus dans le papier et laisser couler et filtrer le tout. Couper finement les herbes (estragon, cerfeuil et ciboulette). Faire une mayonnaise maison en mettant le jaune d'oeuf et la moutarde et en montant avec l'huile puis ajouter le vinaigre. Découvrez toutes les recettes de mayonnaise par Chef Simon : Mayonnaise classique, Mayonnaise à la moutarde et rémoulade, Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes. Mayonnaise : Assaisonner avec huile, vinaigre, poivre et persil haché de grosses moules cuites comme pour marinière, décoquillées.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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