La plupart des gens ont abandonné sabayon au sucre cuit à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de sabayon au sucre cuit! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que la nourriture que vous préparez ait un goût délicieux. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
À faire sabayon au sucre cuit tue avoir besoin 16 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de sabayon au sucre cuit :
- Utilisation Pour un sabayon léger :
- Vous avez besoin 3 oeufs entiers
- Préparer 90 g sucre en poudre
- Utilisation 30 g d'eau
- Utilisation 25 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Vous avez besoin Pour un sabayon mi-dense mi-léger :
- Préparer 1 oeufs entiers
- Vous avez besoin 2 jaunes d'oeuf
- Vous devez vous préparer 90 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 30 g d'eau
- Vous avez besoin 50 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Vous avez besoin Pour un sabayon dense :
- Vous devez vous préparer 3 jaunes d'oeuf
- Utilisation 90 g sucre
- Fournir 30 g d'eau
- Utilisation 75 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
Plusieurs histoires sont attachées à sa création dont celle d'un père franciscain, Pasquale Baylon : il aurait inventé le mélange jaune d'œufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Au besoin, soulevez régulièrement la terrine du bain-marie. Répartissez les mûres dans les coupes, recouvrez du sabayon. Monter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
Sabayon au sucre cuit pas à pas :
- Dans la cuve d'un batteur verser les oeufs (selon le type de sabayon voulu) et le jus d'orange/liqueur/alcool et battre légèrement au fouet pour homogénéiser. Préparer le sucre cuit : Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition puis cuire jusqu'à ce que la température atteint les 114°C.
- Battre les oeufs au batteur en vitesse max et verser le sucre cuit en filet. Battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté et revenu à t° ambiante.
- Utiliser le sabayon immédiatement et déguster :=)
- Le petit + : par rapport à la méthode classique où il faut monter le sabayon au bain-marie (la t° ne dépasse pas les 50°C), la méthode au sucre cuit est plus sûr d'un point de vue sanitaire (la t° dépasse les 100°C et tue toutes les bactéries). Une pâtisserie préparée avec le sabayon au sucre cuit peut donc se conserver un peu plus longtemps qu'avec un sabayon classique (maximum 24h au frigo par rapport au sabayon classique qui se prépare à la demande et se consomme aussitôt).
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le jus d'orange et les zestes, puis verser le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse. Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc.) qui donne toute sa saveur au sabayon. Pour la meringue italienne : Laver le sucre qui est en cuisson : Avec un pinceau laver les parois de la russe avec de l'eau froide (cette étape est utile car elle permet au petite particule de sucre qui se colle sur les parois de la russe à ne pas faire. Donc on a utilisé un plat à tarte.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Sabayon au sucre cuit. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Sabayon au sucre cuit recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
