La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Bûche étoile des neiges , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez cuire bûche étoile des neiges en utilisant 22 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche étoile des neiges :
- Préparer Ganache montée chocolat blanc (A faire la veille) :
- Préparer 225 g crème liquide à 35%
- Fournir 13 g glucose (facultatif)
- Fournir 13 g miel
- Préparer 155 g chocolat blanc (fondu au bain Marie)
- Utilisation 4 g gélatine
- Fournir 250 g crème à 35% liquide froide
- Utilisation Compotée d'ananas :
- Préparer 300 g purée d’ananas
- Préparer 40 g jus de citron vert (2)
- Vous avez besoin 15 g sucre
- Préparer 5 g pectine (ici sucre à confiture env 20g)
- Vous avez besoin 1 zeste de citron vert
- Préparer Biscuit pain de gênes noisettes :
- Vous devez vous préparer 90 g pâte d'amande blanche à 50% d'amande (bio)
- Fournir 80 g d'oeuf (2 moyens)
- Préparer 25 g beurre
- Utilisation 18 g farine tamisée
- Préparer 1.25 g levure chimique
- Vous avez besoin 7 g d'huile de noisette (dans la recette ?)
- Vous avez besoin 10 g poudre de noisette brute
- Préparer fleur de sel
Bûche légère aux marrons Bûche de Noël au pain d'épices Bûche de Noël pistachée. Rien de tel qu'une note glacée pour finir en beauté un repas de fête. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et blanchir. Une fois le mélange bien mousseux, rajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
Bûche étoile des neiges pas à pas :
- Ganache Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. - Chauffez les 225g de crème, le glucose et le miel. Ajoutez ensuite la gélatine égouttée une fois que la préparation est tiède. Versez progressivement (en 3 fois) sur le chocolat blanc (préalablement fondu au bain Marie) en mélangeant à la maryse. Terminez en ajoutant les 250g de crème restante froide. Mélangez bien et réservez au frais une nuit. - - Le lendemain fouettez la ganache comme une chantilly.
- Compotée : Chauffez à 50°C la purée d'ananas (ananas en boite mixé sans jus), le jus des citrons verts et le zeste. Ajoutez ensuite la pectine (vitpris) préalablement mélangée au sucre et cuire à ébullition. Versez dans les mini moule à bûches ou autre. Congeler !
- Biscuit : Coupez la pâte d'amande en petits morceaux et la ramollir au micro ondes si besoins. - - Mélanger la pâte d'amande et les oeufs au robot puis battre 5 minutes jusqu'à ce que ça ressemble à la texture d'une mayonnaise. - - Faire fondre le beurre puis incorporez le dans le mélange précédent. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée si possible puis la poudre de noisette et la pincée de fleur de sel. - - Cuire 10 mn à 175°. Une fois froid le découpez avec le dessus du moule.
- Montage : Si vous avez ce moule ajoutez les bouts de la bûche en silicone. - Remplir la moitié de la bûche avec la ganache montée au chocolat blanc. Démoulez les inserts ananas et les positionner bien au centre et bien droit. Ajoutez de la ganache jusqu'à un cm du haut puis mettre le pain de Gênes préalablement découpé. Tassez bien et congelez minimum 12 heures. Démoulez délicatement !
- Vous pouvez laissez décongeler le dessert en entier ou faire des tranches et les laissez décongeler 15 mn environ avant de les servir.
Elles vont me manquer cet hiver que j'en profite à fond 😉 Cette tarte étoile et fort simple à réaliser pour un résultat aussi joli que délicieux à déguster ! Scones étoilés 🍫 🐻 #lacommunauteentablier #brigadesaucechocolat #. Je vous invite à découvrir les photos. Bûche étoile des neiges instructions Ganache Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Ajoutez ensuite la gélatine égouttée une fois que la préparation est tiède.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche étoile des neiges, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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