Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
À faire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue seul besion 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Vous avez besoin Pour l'insert : le crémeux citron
- Utilisation 8 g zestes de citron jaune
- Fournir 73 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 67 g d'oeufs entiers
- Vous avez besoin 53 g jus de citron frais
- Vous avez besoin 100 g beurre
- Fournir Pour l'insert : la mousse mandarine
- Fournir 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Vous devez vous préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 100 g lait entier
- Vous avez besoin 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Utilisation le jus de 8 à 10 mandarines
- Vous avez besoin zeste de 2 mandarines
- Préparer Pour la mousse au Grand Marnier :
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Préparer 4 cl Grand Marnier
- Préparer Morceaux d'oranges confites
- Fournir Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir 2 oeufs
- Vous devez vous préparer 62 g farine
- Vous devez vous préparer 62 g sucre
- Vous avez besoin 150 g d'eau
- Fournir 3 cl Grand Marnier
- Préparer 40 g sucre
- Vous avez besoin Décoration
- Préparer Spray velours blanc
- Préparer Spray Doré
- Vous avez besoin Ecorces d'oranges confites
- Vous avez besoin Fleurs en pâte à sucre
Recettes de Noël; Galette des Rois; Chandeleur; Pâques; Fêtes des mères; Ramadan; Mardi-gras; Gâteaux d'anniversaire; Saint-Valentin; Halloween; PLUS D'IDÉES; Dossiers cuisine; Tous les diaporamas; Diaporamas recettes; Diaporamas articles; Articles ; Jeux concours; Guide des aliments; Actus. Articles; Insolite; Tendances; Techniques & Astuces; Mieux Manger; Détente; Le saviez-vous. Pour épater vos convives à noël, je vous propose cette recette de bûche. Elle est composée : d'une mousse au Grand Marnier avec écorces d'orange confites, d'un insert mousse clémentine avec un crémeux citron, ainsi que d'un biscuit génoise imbibé au sirop de Grand Marnier.
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Lorsque la génoise est froide, déroulez-la. Imbibez-la avec le reste de jus de mandarine. Roulez la bûche de Noël au chocolat et à la mandarine. Nappez-la avec le restant de ganache. Le moule à bûche, l'outil indispensable de la bûche de Noël.
Maintenant que vous avez revu la recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
