La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner brisket fumée (poitrine de boeuf) parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de brisket fumée (poitrine de boeuf)! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, les types d’ingrédients utilisés ont également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire brisket fumée (poitrine de boeuf) tue seul besion 7 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de brisket fumée (poitrine de boeuf) :
- Vous avez besoin Viande
- Vous devez vous préparer 6.25 kg Brisket
- Préparer 5 chunks de bois (hickory/pommier) si fumé au charbon
- Utilisation Assaisonnement (environ 1 tasse)
- Préparer Sel (40%)
- Vous avez besoin Poivre concassé (50%)
- Fournir Graines de céleri (10%)
Le brisket correspond au gros bout de poitrine (l'avant du boeuf). Le gros bout de poitrine se trouve devant le plat de côte. C'est une partie du boeuf très sollicitée musculairement, car elle supporte une grande part du poids de l'animal. Il y a une grosse veine de gras entre les deux muscles.
Brisket fumée (poitrine de boeuf) pas à pas :
- Enlever le gras sur le dessus (les épices vont mieux coller à la viande et doivent être en contact direct avec la protéine pour avoir un bon "bark"). En dessous, laisser environ 1/4 de pouce de gras.
- Couvrir avec une fine couche d'huile d’olive et/ou Worcestershire. Ajouter les épices. À ce stade, on peut cuire immédiatement ou laisser toute la nuit au réfrigérateur.
- Cuire à 225F en mode fumoir dans le BBQ (environ 4h)
- A 160-165F interne, les épices devraient être bien collées sur la viande (tester en grattant légèrement recouvrir avec 2 couches de papier d'aluminium. Lorsque c'est le cas, recouvrir la viande dans 2 couches de papier d'aluminium en s'assurant qu'il est bien fermé. Optionnel: ajouter 1/4T bouillon de boeuf au fond de l'emballage avant de fermer l'extrémité.
- Monter le grill à 275F-300F. Autour de 195F-210F interne, la texture avec une cure-dent ou le thermomètre devrait ressemble à piquer dans du beurre de peanuts ou du beurre ramolli. À ce moment, enlever du BBQ.
- Laisser reposer au moins 60 minutes dans un endroit isolé (four éteint, glacière, micro-ondes, etc.) Servir avec accompagnement au choix.
En plus de la cuisson au gril ou au four de la poitrine de boeuf, il est possible de préparer des plats typiques avec la même poitrine de boeuf. Par exemple le corned-beef, le plat tendre et salé associé aux célébrations de la Saint Patrick et à la cuisine irlandaise est souvent préparé avec de la poitrine de boeuf. Plutôt que de la faire cuire au four ou de la griller, le corned. Mélangez les épices dans un petit bol. Préparez le fumoir en suivant les recommandations du fabricant.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Brisket fumée (poitrine de boeuf). Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Brisket fumée (poitrine de boeuf) recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
