Crème bavaroise aux oeufs
Crème bavaroise aux oeufs

Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Crème bavaroise aux oeufs est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.

Vous pouvez avoir crème bavaroise aux oeufs en utilisant 9 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de crème bavaroise aux oeufs :
  1. Fournir Pour la crème anglaise collée :
  2. Vous devez vous préparer 500 ml lait
  3. Vous avez besoin 4 jaunes d'oeufs
  4. Vous avez besoin 125 g sucre semoule
  5. Vous devez vous préparer 1/2 gousse vanille ou 1 à 2 càc d'extrait de vanille
  6. Utilisation 5 à 6 feuilles de gélatine
  7. Vous devez vous préparer Pour la crème chantilly :
  8. Fournir 400 ml crème liquide entière 30 à 35 % de matières grasses
  9. Vous avez besoin QS sucre glace

On peut bien entendu aromatiser la crème à la vanille, aux zestes d'agrumes ou de la pâte à pistaches au gré de ses envies. Ingrédients: crème dessert au chocolat,crème liquide (bien froide),sucre glace,mascarpone ou crème épaisse,gélatine,lait,cacao,chocolat blanc. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Le chef Cyril Lignac dévoile en vidéo sa recette pour réaliser une bavaroise aux poires dans le dernier épisode de "Sucrément bon", l'émission culinaire de Téva.

Crème bavaroise aux oeufs instructions :
  1. Confectionner la crème anglaise : Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille ou la demi-gousse coupée dans la longueur et porter à ébullition. Laisser infuser dans le cas de l'utilisation de la gousse. Dans un cul de poule blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  2. Verser le lait chaud en filet sur les jaunes d'oeufs et mélanger (sans faire trop d'écume). Verser la préparation dans la casserole et faîte chauffer en mélangeant régulièrement à la cuillère (pas de fouet) jusqu'à atteindre la température de 83°C précisément (pas dépasser 85°C sinon les oeufs vont coaguler, aidez-vous d'un thermomètre impérativement). La crème doit napper la cuillère.
  3. Détendre dans l'eau les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème anglaise. Chinoiser (facultatif). Filmer la casserole et mettre la casserole dans un bac d'eau froide pour la refroidir rapidement (surveiller la température à l'aide d'une sonde. La température doit descendre à la t° ambiante).
  4. Confectionner la crème chantilly : Mettre les ustensiles nécessaire (cul de poule/cuve de batteur, fouet) au frais pendant au moins 10 min. Verser la crème liquide dans le cul de poule/cuve de batteur et fouetter en vitesse élevée. Lorsque la crème liquide à doublée de volume, verser 2 càs de sucre glace. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le fouet laisse des sillons dans la crème chantilly et qu'un bec d'oiseau se forme.
  5. Détendre au fouet la crème anglaise collée et la verser dans un cul de poule. Incorporer 1/3 de la crème chantilly au fouet. Puis incorporer le reste toujours en fouettant (pas besoin de maryse).
  6. Utiliser la crème bavaroise immédiatement (ne pas la réserver au frais ou elle risque de figer et d'être difficilement utilisable).
  7. Le petit + : La crème bavaroise étant sensible aux bactéries, doit se consommer rapidement.

Et en ce moment, j'essaye de tenter des recettes différentes à chaque fois. Bref, ma vie est passionnante ^^. Aujourd'hui je voudrai essayer de faire un bavarois aux fraises, c'est de saison. Un bavarois est constitué d'une crème anglaise (ou d'une purée de fruits) collée à la gélatine, additionnée de crème fraîche fouettée et moulée… Un régal ! À tester d'urgence si vous ne connaissez pas… quant aux mousses elles sont réalisées à partir d'oeufs… Je vous souhaite une excellente fin de journée, Crème anglaise inratable. La crème anglaise, c'est du lait, des jaunes d'oeufs, du sucre et de la vanille.

Puisque vous avez lu la recette de Crème bavaroise aux oeufs, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.

Si vous trouvez cette Crème bavaroise aux oeufs recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.