Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner pain de mie (méthode farine ébouillantée) de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de pain de mie (méthode farine ébouillantée)! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
À cuire pain de mie (méthode farine ébouillantée) tue avoir besoin 10 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pain de mie (méthode farine ébouillantée) :
- Vous devez vous préparer Pour la farine ébouillantée :
- Fournir 160 g d'eau à 100°C
- Vous avez besoin 80 g farine T45
- Utilisation Pour le reste :
- Vous avez besoin 420 g farine T45/T55
- Vous avez besoin 175 g lait
- Préparer 9 g sel
- Vous avez besoin 15 g levure boulangère
- Fournir 25 g beurre
- Préparer 50 g pâte fermentée (facultatif)
Une recette de pain sans machine à pain, sans robot,. Il s'agit d'un simple roux réalisé à partir de. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Le procédé russe Zavarka employé notamment pour le pain de seigle Borodinski a également été approché comme méthode de partie ébouillantée incorporée dans la pâte.
Pain de mie (méthode farine ébouillantée) pas à pas :
- Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais
- Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme.
- Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum.
- Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré.
- Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse.
- Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
- Déguster :=)
En anglais, si vous chercher sur internet, taper "Water roux" ce qui se rapproche de l'expression "sauce béchamel" que donne Berry. Je dois dire que sur pain blanc on a moins de résultat (développement) que sur pain. Produits à la farine de riz. Pourquoi les boulangers artisanaux font du pain de mie ? Parce qu'ils aiment leur métier, bien sûr, mais aussi parce qu'ils savent que personne ne peut résister au parfum et au moelleux du pain de mie.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Pain de mie (méthode farine ébouillantée), cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Pain de mie (méthode farine ébouillantée) recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
