En général, les gens n’osent pas cuisiner pain au petit épeautre (complet) car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pain au petit épeautre (complet)! En partant du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture obtenue ait bon goût. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pain au petit épeautre (complet) en utilisant 4 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pain au petit épeautre (complet) :
- Utilisation 500 g farine T150 de petit épeautre
- Préparer 340-350 g d'eau
- Vous devez vous préparer 9 g sel
- Vous avez besoin 15 g levure boulangère
Sa culture alterne avec les champs de lavande et les champs de pois. Il s'adapte très bien aux terres sèches et pauvres. C'est une céréale vigoureuse qui n'a pas besoin d'engrais et de traitement. Le pain complet et, plus encore,.
Pain au petit épeautre (complet) pas à pas :
- Préparer la farine et l'eau. Dans une casserole porter à ébullition l'eau. Mettre la farine dans la cuve d'un batteur. Une fois l'eau à ébullition, versez la sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser la pâte refroidir et revenir à t°ambiante (entre 20 à 30 °C).
- Une fois la pâte refroidit (légèrement), diluer la levure boulangère dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cuve avec le sel. Pétrir au batteur muni du crochet pendant 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte de consistance ferme à bâtarde légèrement collante.
- Filmer au contact et faire pousser 30 min à t° ambiante (22°C environ).
- Dégazer et façonner la pâte en bâtard.
- Déposer le bâtard dans un moule à cake beurré. Faire pousser le pain pendant 45 min dans un four éteint (ou une étuve dans l'idéal) contenant une casserole d'eau bouillante (pour apporter l'hydrométrie et la température favorables à la pousse; donc ne pas filmer). A mi-pousse préchauffer un autre four à 240°C chaleur convection.
- Scarifier très légèrement le pain (si la surface du pain présente plein de petit trous, ne scarifier surtout pas).Enfourner, verser de l'eau dans le four (sur une lèchefrite dans l'idéal) et cuire à 240°C pendant 5 min puis 15 min à 210°C (chaleur convection impérativement). Démouler et faire refroidir sur grille (la grigne s'est légèrement élargie à la cuisson donnant un joli aspect au pain).
- Déguster :=)
- Petites infos : le pain au petit épeautre est un pain complexe à faire du fait que la farine d'épeautre est pauvre en gluten, donc une faible élasticité qui emprisonne moins les gaz de la fermentation. Le fait de faire bouillir la farine permet à la farine de se gélifier légèrement permettant en quelque sorte de renforcer son réseau de gluten. Le pain se développe peu en cuisson; il faut pas s'attendre à un pain bien bombé. Le pain d'épeautre est plus digeste que le pain ordinaire.
Enfin, ceux à base d'épeautre et de petit épeautre contiennent moins de gluten que les pains élaborés seulement à partir de farine de blé et peuvent ainsi être mieux digérés par les personnes qui le tolèrent mal. Le petit épeautre, aussi nommé Engrain, est une céréale non modifiée, pauvre en gluten. Commencez par activer la levure en la mélangeant avec l'eau tiède. Former un pain de la même taille que le moule, le mettre dedans le pli côté fond du moule. Ensuite pour l'intérêt nutritionnel et bien s'il s'agit de pain d'épeautre complet , l'interêt est le même que du pain au blé complet donc bien meilleur que le pain blanc qui n'est rien d'autre que de l'amidon.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pain au petit épeautre (complet), explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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