La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner blanquette de veau à l’ancienne de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de blanquette de veau à l’ancienne! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
- Vous avez besoin 500 g sauté de veau ou côtes
- Utilisation 2 jaunes d’œufs
- Fournir 2 carottes (ici violette)
- Vous devez vous préparer 2 blancs de poireaux
- Vous devez vous préparer 2 branches de céleri
- Vous devez vous préparer 1 oignon
- Préparer 1 échalote
- Vous avez besoin 1 gousse d’ail
- Préparer 50 g farine
- Utilisation 50 g beurre
- Vous avez besoin 3 cuillères à soupe crème fraîche
- Fournir 4 cuillères à soupe vin blanc
- Vous avez besoin 1 bouquet garni
- Préparer Sel, poivre
First, I blanch the meat in water with a yellow onion. I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe. Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. La blanquette de veau à l'ancienne est un grand classique de la cuisine française, à base de viande de veau bouillie, de carottes et d'une sauce crémée.
Blanquette de veau à l’ancienne pas à pas :
- Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
- Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
- Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.
Recette Blanquette de veau à l'ancienne. Servir avec de bonnes pâtes fraîches ou du riz blanc. Blanquette de veau ([blɑ̃kɛt də vo]) is a French veal ragout in which neither the veal nor the butter is browned in the cooking process. To refrain from browning meat and fat in this way, is to cook them en blanquette. Prosper Montagne wrote that "Blanquette had a very important place in historical cuisine and became a classic of bourgeois cookery.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Blanquette de veau à l’ancienne, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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