La cuisine est une sorte d’art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef cuisinier ou simplement essayer de saisir l’art de cuisiner de bons repas dans votre maison. Plusieurs emplois dans l’environnement de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des gestionnaires qui s’occupent également des chefs. Nous espérons que cette Tarte au citron tourbillon recette pourra vous aider à devenir un bien meilleur cuisinier.
À faire tarte au citron tourbillon tue avoir besoin 17 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte au citron tourbillon :
- Fournir Pour la pâte sucrée :
- Vous devez vous préparer 80 g sucre glace
- Préparer 1 oeuf
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Préparer 120 g beurre mou
- Fournir 200 g farine T55
- Utilisation Curd citron/citron vert :
- Vous devez vous préparer 3 oeufs
- Préparer 150 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 20 g fécule de maïs
- Vous devez vous préparer 200 g beurre
- Préparer 95 g jus de citron jaune
- Utilisation le jus d'un citron vert
- Utilisation La meringue italienne :
- Fournir 60 g blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 120 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 40 g d’eau
Certains aimeront sa variante au citron vert, fraîche et piquante. D'autres aimeront le goût sucré de la tarte au citron aux spéculoos, d'autres. La tarte au citron du CAP Pâtissier. Pour réaliser cette tarte, la plus grande difficulté réside dans la cuisson à blanc du fond de tarte.
Tarte au citron tourbillon instructions :
- Mélanger beurre pommade et sucre glace. Ajouter le sel et l'oeuf. Mélanger à nouveau et ajouter d'un coup la farine. Mélanger jusqu'à une pâte homogène. Former une boule que vous aplatirez et placez-la au frais 1 heure. - - Etaler la pâte en la tournant d’1/8 de tour à chaque coup de rouleau pour l’étaler uniformément. - Enrouler la pâte autour de votre rouleau et la placer dans le cercle préalablement beurré.
- Foncer la tarte en marquant bien les angles et en ébarbant le surplus avec un couteau. - Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la remettre au frais 30 mn. - Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le fond de tarte à chauffer après l’avoir piqué à la fourchette et la cuire à blanc 20 mn.
- Pour le curd citron/citron vert : Faire chauffer les jus de citrons pendant que dans un bol : - Vous battez les oeufs et le sucre, et vous ajoutez la fécule de maïs. - Verser les jus sur la préparation en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. Reverser le tout dans la casserole et chauffer doucement en mélangeant constamment jusqu'à légère ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vivement pour l'incorporer.
- Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse puis réserver en poche et au frais au moins 4 heures.
- Pour la meringue italienne : Mettre l’eau dans une casserole puis le sucre. Mettre le tout à chauffer pendant que vous montez les blancs en neige. - Quand le sirop de sucre atteint 121° le verser en filet le long du bol du robot pour empêcher les projections. - Fouetter à vitesse maximale 10 minutes environ que le bol refroidisse (la meringue également !) - Réserver en poche avec une douille de votre choix.
- Montage : Pocher le curd au citron sur le fond de pâte bien refroidi et pocher la meringue comme vous le souhaitez. La colorer au chalumeau.
Tous les conseils pour réussir la tarte au citron. Recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Pâte sucrée et crème citron au goût intense. La Tarte Au Citron est membre de L'association SRFA, dédiée au rat domestique. Elle s'engage à y poster ses portées, a y faire Les adoptions restent disponibles sur toute la France en covoiturage.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Tarte au citron tourbillon recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
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