Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Tarte au citron de Pierre Hermé est peut-être parfaite pour vous.
À faire tarte au citron de pierre hermé tue seul besion 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Vous avez besoin Pâte sucrée :
- Vous devez vous préparer 220 g farine
- Fournir 85 g sucre glace
- Préparer 1 œuf entier
- Vous avez besoin 1 gousse vanille
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 140 g beurre beurre pommade
- Vous avez besoin 25 g poudre d'amandes
- Fournir Ingrédients
- Préparer Crème au citron :
- Préparer Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Vous avez besoin 220 g sucre poudre
- Vous devez vous préparer 300 g beurre
- Vous devez vous préparer 4 œufs
- Vous avez besoin Ingrédients
- Préparer Meringue :
- Vous avez besoin 3 blancs d'œufs
- Vous devez vous préparer 150 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 10 g sucre glace (décoration)
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé tarte citron meringue Pierre Herm é tarte au citron chef pâtisserie. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! Un peu de douceur pour aborder la rentrée.
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Le pâtissier Pierre Hermé a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire et sa passion. Pour rendre le confinement plus gourmand, il partage sa recette de tarte au citron, extraite du livre co-écrit avec Soledad Bravi, Pierre Hermé & Moi (éd. Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! Foncer un moule à tarte(ou bien de petits moules à tartelettes) avec de la pâte brisée ou sablée.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Tarte au citron de Pierre Hermé recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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