Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Jambon en gelée vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
À faire jambon en gelée tue seul besion 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Fournir 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Vous devez vous préparer 1 os de veau
- Fournir pour le court bouillon :
- Vous devez vous préparer 1 carotte
- Vous avez besoin 1 poireau
- Vous avez besoin 1 oignon
- Vous devez vous préparer 3 clous de girofle
- Utilisation 1/4 l vin blanc
- Préparer Thym
- Vous avez besoin Laurier
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Préparer gros sel
- Utilisation poivre
- Vous avez besoin pour la mise en gelée
- Fournir 1 bouquet de cerfeuil
- Préparer 1/2 bouquet d'estragon
- Préparer 200 g cornichons
- Utilisation 1 botte d'oignons nouveaux
- Fournir sel
- Vous devez vous préparer poivre du moulin
- Vous devez vous préparer mélange hot & spicy
Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon. Recette Oeuf en gelée au jambon. Préparation : Préparez votre gelée au madère en suivant les explications sur le sachet.
Jambon en gelée pas à pas :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Attention cela ne doit pas geler. Les roulés de jambon. en gelée. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Jambon en gelée recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
