Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner ☆tarte à la rhubarbe☆ de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de ☆tarte à la rhubarbe☆! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
À faire ☆tarte à la rhubarbe☆ tue seul besion 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous avez besoin > Pâte sucrée
- Utilisation 60 g beurre mou
- Préparer 1/2 gousse vanille
- Préparer 40 g sucre glace
- Préparer 18 g poudre d'amandes
- Fournir 25 g jaune d'oeuf
- Vous devez vous préparer 15 g blanc d'oeuf
- Fournir 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 100 g farine (T55)
- Vous avez besoin > Crème d'amandes
- Vous avez besoin 75 g poudre d'amandes
- Utilisation 8 g fécule de maïs
- Utilisation 60 g sucre glace
- Utilisation 10 g rhum (facultatif)
- Vous avez besoin 45 g d'oeuf entier
- Vous avez besoin 60 g beurre pommade
- Vous devez vous préparer > Pâte de Rhubarbe
- Vous devez vous préparer 500 g rhubarbe épluchée
- Utilisation 160 g sucre semoule
- Préparer 4 cl d'eau
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Vous devez vous préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Utilisation 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Utilisation 2 blancs d'oeuf
- Préparer 180 g sucre glace
- Utilisation 1 pincée de sel
- Utilisation > Finition
- Vous devez vous préparer 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Vous avez besoin QS sucre semoule
- Fournir QS sirop de fraise
Délicieuse et facile à réaliser, la recette de la tarte à la rhubarbe est l'un des desserts phare du printemps. Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit. Une autre façon d'apprécier la rhubarbe ! Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ instructions :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Ajouter à la préparation la crème. Ingrédients: pâte feuilletée,rhubarbe coupée en tronçons (on peut utiliser de la rhubarbe congelée),pomme,amandes effilées,oeuf,crème fraîche liquide,sucre + un peu pour le saupoudrage. Foncez un moule à tarte (légèrement beurré) avec la pâte brisée. Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont.
Puisque vous avez effectivement lu la recette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
