Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner fraisier revisité de peur que le goût de la nourriture ne soit pas celui attendu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de fraisier revisité! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À faire fraisier revisité tue avoir besoin 20 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de fraisier revisité :
- Utilisation Pour le biscuit
- Fournir 2 oeufs
- Vous avez besoin 82g de sucre glace
- Fournir 82g de poudre d'amande
- Vous avez besoin 22g de maïzena
- Vous devez vous préparer 17g de beurre
- Vous devez vous préparer 70g de blancs
- Fournir 12g de sucre en poudre
- Préparer 1 pincée de sel
- Fournir Pour la crème mousseline
- Préparer 6 jaunes d’œuf
- Fournir 100g de sucre
- Fournir 0,5 litre de lait
- Préparer 50g de maïzena
- Utilisation 250g de beurre
- Fournir Pour le sirop
- Préparer 50 g d’eau
- Vous devez vous préparer 50g de sucre
- Vous avez besoin Pour le montage
- Préparer 500 g fraises
Mettre un film plastique dans un moule rectangulaire. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Découvrez notre fraisier revisité à l'occasion de la fête des mères, composé d'une base sablée croquante, d'un entremets léger et aéré, un confit de fraise et un magnifique glaçage fraisier. Après t'avoir partagé la recette de la célèbre tartelette pistache fleur d'oranger du Jardin Sucré, je te dévoile aujourd'hui la recette du fraisier revisité de Christophe Renou.
Fraisier revisité instructions :
- Pour la crème mousseline : - Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille et filmer pour ne pas que l’arôme vanille s’échappe - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre - verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu ajouter l/3 (83g) du beurre et fouetter vivement.
- Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur - Quand la crème a bien refroidie - Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer cuillère par cuillère la pâtissière beurrée. - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème - Mettre dans une poche à douille
- Pour la génoise : - faire fondre 17g de beurre - Mélanger 2 œufs et le sucre glace - Ajouter la poudre d’amande et mélanger - Verser le beurre fondu
- Montez 70g de blancs avec 12g de sucre en poudre et une belle pincée de sel (il ne faut pas trop monter les blancs. Il faut qu’il se forme un bec d’oiseau) - Verser les blancs sur le mélange et incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse - Huiler un moule et verser la pâte dedans - Faire cuire 20-25 min à 160 degrés - Démouler et mettre sur une grille - Couper le biscuit en 2 et couper les bords
- Pour le sirop: - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau et attendre que le sucre disparaisse
- Pour le montage : - Disposer vos fraises couper sur le moule - Mettre la crème mousseline tout d’abord dans les trous puis faire une couche de crème - Imbiber le biscuits avec le sirop sur une face et mettre la face imbibée côté crème et imbiber ensuite l’autre côté - Remettre de la crème puis des fraises découper et pour finir la dernière couche de biscuit - Laisser au frais minimum 2h
Je voulais le préparer depuis longtemps mais faute de temps je l'avais mis de côté. Le Fraisier revisité de Cyril Lignac. J'avais envie d'un fraisier mais pas le classique, donc mon choix s'est naturellement porté sur celui de Cyril Lignac. Une subtile alliance de fraise, de citron vert et de vanille : un régal ! Tiré du livre La Pâtisserie de Cyril Lignac.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Fraisier revisité. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Fraisier revisité recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
