Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat 🍰 Fraisier Chocolat 🍫 est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.
Vous pouvez avoir 🍰 fraisier chocolat 🍫 en utilisant 16 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de 🍰 fraisier chocolat 🍫 :
- Vous avez besoin 400 ml lait pour la crème mousseline au chocolat
- Vous avez besoin 200 g sucre
- Vous devez vous préparer 2 oeufs + 1 jaune
- Vous devez vous préparer 60 g farine ou maizena
- Vous avez besoin 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 200 g chocolat noir
- Fournir 50 g cacao pour la génoise au cacao
- Vous avez besoin 120 g sucre
- Utilisation 60 g farine
- Vous devez vous préparer 4 oeufs
- Utilisation 1 cuillère a soupe de vanille liquide
- Utilisation 200 g chocolat noir pour la ganache
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Fournir 3 feuilles de gélatines
- Fournir 800 g fraises surgelés
- Préparer 100 g chocolat noir pour la décoration
Yes, it takes a little effort, but the results are stunning, with light-as-air chocolate sponge and chocolate mousse layers laced with raspberry syrup and topped with a luscious raspberry glaze. The extra yummy part of this fraisier is the insert made of strawberry concentrate put inside the diplomate custard. An inspiration found among the wonderful creations of Aurélien Cohen … This recipe requires a bit of equipment, organization and quite a bit of time ahead of you. Gently fold in melted chocolate at the very end.
🍰 Fraisier Chocolat 🍫 pas à pas :
- Commencer par la crème mousseline pour lui donner le temps de refroidir.Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100g) et le chocolat.
- Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement. - Ajouter la farine ou la maizena et verser le lait bouillant sur la préparation.
- Remettre à chauffer jusqu’à épaississement. - Hors du feu ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laisser refroidir.Mettre au frais
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Préparer la génoise dans un saladier fouetter les œufs entier et le sucre jusqu’à ce que la mélange gonfle. - Ajouter délicatement la farine et le cacao tamisé. - Mettre la préparation sur une plaque de cuisson (ou lèche-frites) beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone. - Mettez au four 8 à 10 min.
- Retourner après quelques minutes sur un torchon.
- Sortir la crème mousseline et laisser tempérer. Ajoutez la seconde moitié de beurre à température ambiante. Fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.
- Montage. Couper 2 disques de la taille du moule ou du cercle. - Posez le cercle sur le plat et une moitié de génoise. - Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cercle) et dans le fond mettre le reste des fraises entière ou moitié selon vos préférences
- Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour et en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises. - Finir avec la crème. - Ajouter la 2ème moitié de génoise. - Cette moitié est légèrement plus petite. Appliquer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.
- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Faire tremper 10mn la gélatine. Essorer et ajouter au chocolat hors du feu. Mélanger doucement pour éviter que ça ne fasse trop de bulles et laisser un peu refroidir.
- Verser sur la génoise du dessus pour recouvrir. Lisser et mettre au frais au minimum 6h
- Pour la décoration préparer un patron sur papier cuisson et procéder ensuite au tempérage du chocolat (qu'il reste liquide pour être manipulé.) Sans thermomètre il est simple de le faire au micro onde a pleine puissance. Ouvrir et mélanger toutes les 20secondes. Stopper lorsque le chocolat devient liquide et mat (le chocolat ne doit jamais dépasser une température de 50° pour ne pas devenir pâteux)
- Bien mélanger pour faire redroidir un peu et stabiliser a environ 27° Utiliser un cône en papier et laisser durcir au congélateur jusqu'au service. A placer au moment de servir sur la ganache en prenant soin de décoller délicatement de la feuille de cuisson servant de patron
Allow the cake to cool completely, then level off the top and split the layer in half. Ce fraisier chocolat est idéal pour vos anniversaires, mariages, fêtes de familles,. Ce gâteau contient une délicieuse recette de génoise au chocolat su. The top of the fraisier is decorated with a strawberry glaze, pieces of strawberry glazed in apricot jam, mint leaves, Amedei white chocolate chips and gold leaf. This differs slightly from the decoration in the book, but I like how this looks, so I decided to add my own touch.
Maintenant que vous avez lu la recette de 🍰 Fraisier Chocolat 🍫, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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