Que vous soyez un étudiant débutant simplement vos propres expériences culinaires ou un cuisinier qualifié avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a toujours quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Galette frangipane et rhum recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À faire galette frangipane et rhum tue seul besion 26 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de galette frangipane et rhum :
- Vous devez vous préparer Pâte feuilletée - pour 1 galette de 26cm (8/10 pers)
- Vous avez besoin farine
- Utilisation sel
- Fournir beurre doux (très froid)
- Utilisation d'eau (très froide)
- Vous avez besoin Crème frangipane (crème patissière + crème d'amande)
- Vous devez vous préparer Crème pâtissière
- Utilisation jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer sucre
- Utilisation maïzena
- Fournir farine
- Préparer lait
- Préparer de l'extrait de vanille
- Vous devez vous préparer Crème d'amande
- Vous devez vous préparer beurre pommade
- Vous avez besoin sucre
- Utilisation poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer oeufs
- Préparer rhum
- Préparer Dorure (de Philippe Conticini)
- Utilisation jaune d'oeuf
- Préparer crème liquide
- Vous devez vous préparer pincée de fleur de sel
- Préparer Sirop de sucre
- Vous devez vous préparer d'eau
- Vous avez besoin sucre
On doit voir les morceaux de beurre ! Galette des rois à la frangipane et au rhum Comme chaque année, impossible de rater le rendez-vous des galettes des rois. Et puis quand on voit le prix dans le commerce, on se dit qu'on est bien mieux à la faire nous-même. Cette année, cela sera donc une galette des rois à la frangipane et au rhum.
Galette frangipane et rhum pas à pas :
- Pâte feuilletée - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !
- Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur.
- Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane - Crème pâtissière - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Terminer, en ajoutant le rhum.
- Frangipane - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette (sur 2 jours pour moi mais pas obligatoire) - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 26cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Pocher la crème frangipane au centre de la pâte jusqu'à 2cm du bord. - Déposer la fève !!
- Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire. - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide du revers d'un couteau. - Réserver au frais toute une nuit éventuellement.
- Le lendemain matin, dorer la galette avec un mélange oeuf, crème et sel. - Placer la galette au frais 2 ou 3 heures (4 heures dans l'idéal). - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Remettre la galette au frais au moins 1 heure ! (2 heures dans l'idéal) - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Galette des rois à la frangipane et au rhum. Une recette traditionnelle de galette de rois avec de la frangipane et un soupçon de rhum pour relever le tout !. La recette par Contes et Délices. Pour la frangipane Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs entiers et le beurre fondu. Vous verrez, faire des dessins dessus avec la lame d'un couteau bien pointu sera plus facile.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Galette frangipane et rhum recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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