Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Terrine de foie gras de canard vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
À faire terrine de foie gras de canard tue seul besion 12 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de terrine de foie gras de canard :
- Préparer 1 kg foie gras cru (2 foies de 500 grammes environ)
- Préparer 20 g sel
- Utilisation 2 g piment d'Espelette
- Préparer 30 g vin ou alcool (Cognac, Armagnac…) facultatif, perso je n'en mets pas
- Vous avez besoin 2 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 0,5 g noix de muscade
- Fournir 0,5 g paprika
- Vous avez besoin Boudin de pâte :
- Vous devez vous préparer 250 g farine
- Fournir 5 g sel fin
- Vous devez vous préparer 25 g beurre ramolli
- Vous avez besoin 100 g d'eau
Vérifiez la cuisson de votre foie gras avec la pointe d'un couteau : si elle ressort tiède, votre foie gras de canard est cuit. La terrine de foie gras mi-cuit est le régal de Noël par excellence. Nous vous proposons ici de préparer un foie gras en terrine pour le congeler, et le déguster ainsi bien plus tard, à l'occasion d'un repas entre amis. Signée, Joël Robuchon, cette recette de terrine de foie gras est une valeur sûre.
Terrine de foie gras de canard instructions :
- Préparer les foies gras : les dénerver ou les acheter directement dénervés - Les égoutter sur un papier absorbant et les assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et Armagnac. Couvrir d'un papier film et laisser mariner au frais tout une nuit. - Mettre les foies gras marinés dans une terrine en porcelaine avec couvercle. Presser fortement afin de bien tasser le foie et de ne pas laisser de trous d'air.
- Confectionner une pâte morte. Former un boudin de pâte et le positionner sur les bords de la terrine. - Poser le couvercle sur la terrine et souder les bords. - Cuire au bain-marie à 200°C. On aura pris soin de mettre de l'eau déjà bouillante dans le bain-marie. Enfourner à mi-hauteur. Ajouter de l'eau chaude de sorte que le récipient soit bien plein et que la terrine baigne le plus possible dans cette eau.
- Cuire pendant 50 minutes. - Au terme de la cuisson, retirer la terrine du four. - La laisser refroidir dans le bain-marie. Une fois refroidie, la placer au frais quelques heures. - Retirer la pâte morte et soulever le couvercle. Tailler le foie gras à l'aide d'un couteau à lame fine. Prendre soin de tremper cette dernière dans un verre rempli d'eau bouillante afin de faciliter ce travail. Servir le foie gras avec des toasts grillés, de la confiture de figue, du pain d'épices, etc…
- À conserver au réfrigérateur et à consommer sous 6 jours maximum.
Dégustez-la en entrée ou en apéritif. Si vous le pouvez, essayez de retourner le foie gras de temps en temps. La cuisson de la terrine de foie gras. Au matin, retirez le foie gras de sa marinade, au moins une heure avant de la cuisson. C'est une idée qui peut vous permettre de changer du foie gras maison.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Terrine de foie gras de canard recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Terrine de foie gras de canard recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
