En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner pâté croute de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté croute! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait un goût encore plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices afin que la nourriture préparée ne soit pas fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pâté croute en utilisant 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâté croute :
- Préparer Farce :
- Préparer d'échine de porc
- Vous avez besoin gorge de porc
- Vous devez vous préparer lard gras
- Préparer échalote
- Préparer d'ail
- Préparer beurre
- Vous devez vous préparer vin blanc sec
- Utilisation foie gras cru
- Préparer œuf entiers
- Utilisation Autres ingrédients :
- Utilisation noix de veau pâtissière
- Préparer tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Préparer foie gras cru ou mi cuit
- Préparer Marinade du porc : (par kg de viande)
- Préparer sel fin
- Fournir poivre moulu
- Utilisation 4 épices
- Fournir thym
- Fournir laurier
- Préparer vin blanc
- Fournir Madère
- Préparer Cognac
- Utilisation Marinade du veau : (par kg de viande)
- Utilisation sel fin
- Utilisation poivre moulu
- Fournir 4 épices
- Utilisation thym
- Préparer laurier
- Préparer vin blanc
- Préparer Cognac
- Utilisation Pâte à pâté :
- Fournir farine
- Fournir beurre
- Préparer sel fin
- Préparer d'eau froide
- Préparer œuf entier
- Utilisation Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Vous devez vous préparer d'eau
- Préparer Madère
- Vous devez vous préparer gelée claire
Pâté (UK: / ˈ p æ t eɪ / PAT-ay, US: / p ɑː ˈ t eɪ, p æ ˈ-/ pa(h)-TAY, French: ()) is a paste, pie or loaf consisting of a forcemeat that at least contains liver. Common additions include ground meat from pork, poultry, fish or beef, fat, vegetables, herbs, spices and either wine or brandy (often cognac or armagnac). Pâté can be served either hot or cold, but it is considered to. Pâté, like caviar, is a dish associated with wealth, but some people don't even know what it is.
Pâté croute pas à pas :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Mention pâté to those in the know and what comes to mind first will either be expensive gourmet duck liver or chopped liver. Both are correct, of course, but pâté is not limited to poultry. Local Business Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry (generally savory), and the pastry is eaten. The pastry ranges from shortcrust and puff to hot-water pastry (which is popular in the UK), which result in a very crispy texture but are less workable in terms of making decorative embellishments. At the Hind's Head in Bray, England, chef Heston Blumenthal serves a striking duck and guinea fowl en croute.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pâté croute, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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