Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de ☆Layer Cake tout Chocolat☆ est peut-être parfaite pour vous.
À faire ☆layer cake tout chocolat☆ tue seul besion 19 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ☆layer cake tout chocolat☆ :
- Fournir Le crémeux au chocolat noir :
- Vous avez besoin 160 g lait
- Vous devez vous préparer 160 g crème liquide
- Préparer 4 jaunes d’oeufs
- Vous devez vous préparer 16 g sucre
- Utilisation 160 g chocolat noir 70% (Guanaja de Valrhona)
- Utilisation La ganache montée chocolat au lait et mascarpone :
- Vous devez vous préparer 340 g crème liquide
- Vous avez besoin 250 g chocolat au lait (Jivara de Valrhona)
- Fournir 400 g mascarpone
- Vous avez besoin Le chiffon cake au cacao :
- Vous devez vous préparer 130 g farine
- Vous devez vous préparer 20 g cacao en poudre non sucré
- Vous devez vous préparer 5 g levure chimique
- Vous devez vous préparer 2 g sel
- Fournir 80 g + 30 g de sucre
- Préparer 3 œufs
- Fournir 45 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol
- Utilisation 70 g lait
Four split layers of our rich chocolate cake, filled with a smooth milk chocolate mousse, finished in chocolate Grenache & covered in dark chocolate bark pieces. Level the batter in each pan by dropping pan flat onto counter top to release air bubbles. To assemble the cake, place one (cooled) layer onto the cake board (secure in place with a little frosting on the bottom). Sprinkle half of the chopped cherries on top of the frosting and lightly push down into the frosting.
☆Layer Cake tout Chocolat☆ instructions :
- J-1 : Le crémeux au chocolat noir : - - Commencer par réaliser une crème anglaise : pour cela, porter la crème et le lait à ébullition. - - Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. - - Verser le lait et la crème sur les jaunes et fouetter. Remettre le tout à cuire à 82°C ou jusqu’à ce que la crème nappe votre spatule
- Verser votre crème anglaise sur le chocolat et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que le chocolat fonde tranquillement. - - Mélanger ensuite à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. - - Diviser votre crémeux en deux parts égales. - - Verser chaque moitié dans des cercles de 14 cm dont avez couvert le fond de film alimentaire pour éviter que le crémeux ne coule. - - Réserver au congélateur.
- La ganache montée chocolat au lait et mascarpone : - - Porter la crème à ébullition. - - Verser cette dernière en 3 fois sur le chocolat au lait en mélangeant. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse. - - Déposer un film alimentaire au contact de la ganache et la réserver au réfrigérateur pour la nuit. Le mascarpone sera utilisée au moment du montage.
- Jour J : Le chiffon cake - - Préchauffer votre four à 150°C chaleur tournante
- Tamiser les poudres : la farine, la levure et le cacao en poudre. Y ajouter ensuite 80 g de sucre et le sel. - - Séparer le blanc des jaunes de vos 3 œufs. - - Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement les 30 g de sucre. - Attention vos blancs doivent être encore un peu mousseux, s’ils sont trop fermes vous risquez de les casser en les mélangeant
- Mélanger les jaunes avec l’huile et le lait. - - Ajouter cette préparation liquide a la préparation sèche (farine, etc) et mélanger à l’aide d’une maryse. - - Ajouter ensuite les blancs montés et les mélanger délicatement sans les écraser, toujours avec une maryse. Arrêter dès que le mélange est bien homogène
- Verser la pâte dans votre cercle ou votre moule de 18 cm et enfournez pour 1 heure à 150°C. - Ne graissez surtout pas votre cercle, c’est très important ! Votre chiffon cake doit accrocher sur les bords de votre moule pour ne pas retomber après la cuisson. - Pour ne pas déborder, votre cercle doit faire minimum 6 cm de hauteur. - - Laisser le chiffon cake refroidir, avant de le démouler en passant un petit couteau ou une spatule le long du cercle
- Monter la ganache au chocolat au lait dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Mélanger à pleine puissance. - - Quand la ganache commence à s’éclaircir, ajouter la moitié de la mascarpone et continuer à mélanger. - - Ajouter enfin le reste de mascarpone et laisser votre robot tourner jusqu’à obtenir une crème assez ferme ayant une bonne tenue. - - Garder un tiers de votre ganache montée au chocolat au lait pour lisser et décorer votre layer cake
- Couper votre chiffon cake en 3. - Si le dessus est très bombé je vous recommande de le couper pour avoir des étages réguliers. - - Garder le dessous du chiffon cake, qui doit être le plus lisse, pour le dessus de votre layer cake. - - Disposer un disque de chiffon cake directement sur votre plat et ainsi éviter d’avoir à déplacer votre layer cake
- Ajouter une portion de ganache montée, lisser grossièrement puis déposer un disque de crémeux au chocolat noir congelé. - > Le fait que l'insert soit congelé facilite le montage - - Ajouter une deuxième portion de crème puis lisser à nouveau avant de déposer le second biscuit. - - Renouveler l’opération et terminer en disposant le face la plus lisse du dernier disque de chiffon cake vers le haut.
- Étaler le reste la ganache et lisser à l’aide d’une spatule - - Décorez selon vos envies (ici en façon Renne pour les 3ans de ma Choupette)
- Placer ensuite votre layer cake au chocolat au réfrigérateur afin de faire durcir la ganache montée. Attendre deux bonnes heures avant de le goûter, afin d’être sûr que l’insert au chocolat noir soit bien décongelé. - - Ce layer cake ne se garde pas plus de deux jours au réfrigérateur, ensuite il va commencer à dessécher et à perdre en saveurs.
- Déguster
Many chocolate-caramel cakes barely contain enough caramel flavor to merit the name. To ensure caramel flavor in each bite, we sandwich three layers of thick but spreadable caramel filling between layers of deep, dark, moist chocolate cake. This chocolate layer cake recipe does dome a bit, and I usually trim the tops with a serrated knife! You also can simply press them down when they're hot out of the oven, with a slightly smaller cake pan. It sounds strange, but it works pretty well, and is a great.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de ☆Layer Cake tout Chocolat☆, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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