Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.
À faire bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites tue seul besion 22 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites :
- Vous devez vous préparer 250 g châtaignes déjà cuites
- Fournir 200 g chocolat noir (70%)
- Fournir 200 g crème fraîche liquide
- Préparer Cacao amer
- Vous avez besoin BISCUIT ROULE :
- Préparer 4 oeufs
- Vous avez besoin 120 g sucre (roux mixé en sucre glace)
- Utilisation 100 g farine d’épeautre (non hybridée)
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Fournir ECORCES D'ORANGE CONFITES :
- Préparer l’écorce d’une ½ orange
- Vous avez besoin 50 g sucre roux
- Utilisation 25 cl d’eau
- Vous devez vous préparer mousse de châtaignes
- Vous devez vous préparer 40 cl d’eau
- Vous devez vous préparer 300 g sucre roux
- Utilisation 15 cl crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !)
- Fournir 1 cuillère de thé de vanille en poudre
- Utilisation couverture chocolat
- Fournir Brisures de marron glacés
- Préparer étoiles de badiane
- Utilisation Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.)
Voici un dessert très frais, très léger, et rafraîchissant. Ce dessert est un peu long à préparer. Retirez du feu et ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, mélangez bien. Coupez les écorces d'oranges en batons, trempez-les dans le chocolat chaud.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites pas à pas :
- Préparer le biscuit roulé - Séparer les blancs des jaunes d’oeufs - Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement - Monter les blancs d’oeuf en neige. - - Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). - - Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi
- Préparer la mousse de châtaignes - Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. - Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. - Monter la crème en chantilly. - Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. - Incorporer le reste de
- Préparer les écorces d’orange confites - Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. - Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. - Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. - Porter à ébullition puis éte
- Monter la bûche - Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. - Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir.
- Préparer la couverture - Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. - Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, ….
Egouttez-les et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir et conservez dans une boîte en métal. En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. On aura au préalable mis en purée les châtaignes. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et retirer délicatement le papier sulfurisé.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
