La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Dôme Chocolat noisette , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez avoir dôme chocolat noisette en utilisant 27 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de dôme chocolat noisette :
- Préparer Génoise :
- Vous devez vous préparer 2 oeufs
- Fournir 40 g sucre
- Utilisation 20 g farine avec poudre levante
- Vous avez besoin 10 g caco amer en poudre
- Préparer Croustillant praliné :
- Vous devez vous préparer 50 g pralinoise
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat au lait
- Vous devez vous préparer 70 g crêpes dentelles
- Fournir Mousse chocolat noir :
- Vous avez besoin 100 g chocolat noir
- Fournir 80 g lait
- Vous avez besoin 5 g gélatine
- Vous avez besoin 16 cl crème liquide entière
- Utilisation Mousse Noisette :
- Fournir 100 g pâte de noisette
- Utilisation 80 g lait
- Préparer 5 g gélatine
- Vous avez besoin 16 cl crème liquide entière
- Utilisation Glaçage miroir :
- Utilisation 75 g d'eau
- Vous devez vous préparer 150 g sucre
- Vous devez vous préparer 150 g glucose
- Vous avez besoin 100 g lait concentré
- Vous devez vous préparer 150 g chocolat blanc satin
- Préparer 11 g gélatine
- Préparer colorant bleu gel
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Pâte de noisette et chocolat blanc satin de couverture de mon partenaire Trésors de Chefs Colorant gel bleu Cerf Dellier Farine de mon nouveau partenaire Farin'UP Savourez ce dôme chocolat, mousse de marron et son coeur de marron glacé. C'est un dessert léger et frais qui fait son petit effet à chaque fois. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dôme Chocolat noisette pas à pas :
- Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four.
- Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo.
- Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir.
- A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur.
- Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir.
- Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé.
Dôme de mousse au chocolat légère nappé d'un glaçage miroir et déposé sur un palet croustillant au praliné, crumble, crêpes dentelles et chocolat au lait.. Comment déposer les éclats de noisette sans toucher le glaçage avec les doigts ? J'ai trouvé la recette dans le Larousse du chocolat de Pierre Hermé. Versez-la sur le chocolat noir grossièrement concassé, mélangez à l'aide d'une spatule. Montez le restant de crème en chantilly.
Puisque vous avez lu la recette de Dôme Chocolat noisette, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Dôme Chocolat noisette recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
