Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des recommandations de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et apprenez quelques choses qui peuvent ajouter un peu de plaisir à votre régime de cuisine. Cette recette de ☆Charlotte Royale Chocolat Tonka Poire☆ St Valentin☆ est peut-être parfaite pour vous.
À faire ☆charlotte royale chocolat tonka poire☆ st valentin☆ tue seul besion 16 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de ☆charlotte royale chocolat tonka poire☆ st valentin☆ :
- Préparer => Pour la Génoise :
- Utilisation 1 œuf entier
- Préparer 3 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 100 g sucre
- Vous devez vous préparer 100 g farine de blé
- Préparer 3 blancs d’œufs
- Fournir => Pour la ganache au chocolat :
- Préparer 120 g chocolat noir à 55% de cacao
- Vous avez besoin 100 g crème fleurette
- Vous avez besoin => Pour la mousse au chocolat :
- Fournir 200 g chocolat noir 55% de cacao
- Vous devez vous préparer 50 g beurre demi sel
- Utilisation 1 fève de Tonka Râpée
- Vous devez vous préparer 2 poires
- Utilisation 6 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 6 blancs d’œufs
Un dessert somptueux, parfait pour épater vos invités ! Vous pouvez faire cette charlotte royale à la framboise, à la fraise, aux poires et chocolat… Vous cherchez des recettes pour glace royale au chocolat ? Trouvez aussi d'excellentes recettes de Cheesecake de la St Valentin ! Recettes: charlotte au chocolat, charlotte au chocolat facile, charlotte à la crème chocolat et vanille, charlotte au chocolat noir, charlotte au chocolat intense, charlotte intense au chocolat, charlotte café chocolat, charlotte café chocolat au pralin, charlotte facile poire chocolat, charlotte aux fraises.
☆Charlotte Royale Chocolat Tonka Poire☆ St Valentin☆ instructions :
- 💬 Cette recette est à faire la veille de la dégustation même mieux si 2 jours avant!
- => On commence par réaliser la ganache! - - Placer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier. - Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. - Patienter 20 secondes et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. - Réserver environ 1h au frais (le mélange doit avoir une consistance assez ferme pour être tartiné mais ne doit pas être trop dur).
- => Pendant que la ganache prend au frais, on prépare le gâteau roulé. - - Préchauffer le four à 180°C - Fouetter 1 œuf entier avec 3 jaunes d’œufs. Incorporer le sucre puis la farine. - Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation à l’aide d’une maryse. - Répartir la pâte obtenue sur un moule à génoise en silicone (pour moi : 22×32 cm).
- Enfourner pour environ 10 min. (Surveiller la cuisson, cela varie d'un four à l'autre. - A la sortie du four, démouler le biscuit en le roulant sur lui-même
- ==> Montage du gâteau roulé!! - - Dérouler le biscuit délicatement et le couper en 3 dans le sens de la longueur pour avoir des petits rouleaux… Puis les garnir de ganache au chocolat. - Les rouler à nouveau… délicatement. - Les envelopper serrer dans du film alimentaire et les poser sur un plat pour les réserver ou 4h minimum au réfrigérateur
- Le lendemain, découper les biscuits roulés en fines tranches et les répartir sur toute la surface du moule et réserver
- Éplucher et découper les poires en petits dés. - - => MOUSSE: Faire fondre le chocolat et le beurre avec la fève de Tonka râpée au bain-marie puis laisser redescendre la température hors du feu. - Battre les blancs en neige et 💡 ASTUCE POUR NE JAMAIS RATER SA MOUSSE AU CHOCOLAT: Incorporer au blancs en neige les jaunes d’œufs!! et oui… on n'incorpore pas les jaunes au chocolat … cette astuce permet d'obtenir une mousse plus homogène et éviter que les jaunes coagulent au contact du chocolat tiède
- Dès que la température du chocolat fondu descend en dessous de 60°C… C'est bon, plus de risque!! - - C'est le moment de l'incorporer délicatement à la préparation précédente avec la maryse
- MONTAGE : Verser la moitié de la mousse sur les tranches de biscuit roulé. - Parsemer de morceaux de poires, recouvrir du reste de mousse et terminé avec une couches de tranches de biscuit roulé restantes.
- Recouvrir de film alimentaire et mettre une assiette plate pour pouvoir mettre un poids dessus avant de le placer 1 nuit au congélateur. (Ce n'est pas une étape obligatoire mais cela facilite énormément le démoulage)
- Le lendemain, démouler la charlotte et la laisser décongeler 2 ou 3 heures au réfrigérateur
- Enfin la sortir 15 minutes avant de la déguster!!
Vous cherchez des recettes pour gâteau mousse poire chocolat ? Comme promis je vous fais part de ma recette et de ma réalisation de la Charlotte Royale ! Du coup elle m'a passé commande pour une charlotte au chocolat. Moi les charlottes ce n'est pas trop mon truc, mais bon après tout c'est son choix. La seule que j'aie jamais réalisée était également une demande… Charlotte royal,chocolat,poire et biscuits.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette ☆Charlotte Royale Chocolat Tonka Poire☆ St Valentin☆ est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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