La cuisine est une sorte d’art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef cuisinier ou simplement essayer de saisir l’art de cuisiner de bons repas dans votre maison. Plusieurs emplois dans l’environnement de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des gestionnaires qui s’occupent également des chefs. Nous espérons que cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette pourra vous aider à devenir un bien meilleur cuisinier.
À faire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue seul besion 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Vous avez besoin Pour la Tourte
- Utilisation 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Fournir 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 2 échalotes
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Vous avez besoin 1 poignée de persil
- Préparer 200 g crème fraîche épaisse
- Utilisation 300 g champignons de Paris émincés
- Vous avez besoin 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Fournir 2 œufs
- Utilisation 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Fournir sel et poivre
- Utilisation Pour le Velouté de Châtaignes
- Fournir 400 g châtaignes cuites
- Vous avez besoin 200 g mélange de champignons en bocaux
- Fournir 1 gros oignon jaune
- Préparer 800 ml d'eau
- Vous devez vous préparer 100 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes en cube
- Fournir 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un b. Le velouté de châtaignes est un potage gourmand, parfait pour apprécier ce petit fruit en toute simplicité ! Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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