La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Confit de canard maison , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir confit de canard maison en utilisant 8 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de confit de canard maison :
- Vous devez vous préparer 8 cuisses de canard fraiches
- Préparer 3 pots de graisse de canard
- Vous devez vous préparer 3 gousses d'ail
- Utilisation gros sel
- Vous devez vous préparer poivre en moulin
- Vous avez besoin laurier
- Fournir thym
- Vous avez besoin 1 verre d'eau
La veille, frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit. Le lendemain, enlever le maximum de sel. Rincer rapidement, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures. On peut les conserver dans un bocal plein de graisse pendans un mois.
Confit de canard maison instructions :
- Alors pour commencer, on prend un bon grand plat dans lequel on pose un bon lit de gros sel. Pour 8 cuisses, soit vous avez un plat de Golgoth, soit vous avez plusieurs plats pour mettre tout ça dedans. On dépose les cuisses de canard et on frotte bien les cuisses sur le gros sel. Sur le dessus, pareil. Gros sel et on frotte bien… On y ajoute du thym, des feuilles de laurier coupées en morceaux, du poivre concassé.
- On continue à bien frotter chaque faces des cuisses par les herbes et aromates ajoutés. On ajoute des gros morceaux d'ail que l'on frotte également sur les cuisses. Pas besoin de goûter la salaison à ce stade, c'est salé, soyez-en sûr… On couvre tout ceci d'un film alimentaire et on laisse au frigo pendant 12 à 24 heures. Pour ma part, j'ai fait la préparation vers 17 h pour commencer ma cuisson vers 8h30 le lendemain matin.
- 12 à 24 heures plus tard, nous avons ceci… C'est pas cuit, on s'en doutait ! Mais on a laissé le temps à la viande de bien s'imprégner des arômes qu'on lui a mis à disposition.
- On commence à faire chauffer tranquillement la graisse de canard dans une cocotte en fonte (pour la répartition de la chaleur, c'est mieux) et on y ajoute des morceaux de feuilles de laurier, de thym et d'ail que l'on est venu récupérer dans les plats de "marinade" (pas besoin de tout mettre). On incorpore un verre d'eau dans la graisse pour "protéger" la cuisson.
- Pendant ce temps, étape facile mais cruciale pour la réussite du plat : vous remarquez qu'on ne voit plus du tout le gros sel dans nos plats et c'est normal. Après, le confit c'est salé, mais pas trop quand même ! Donc on lave nos cuisses de canard à l'eau froide (n'ayez pas peur !), en frottant bien partout pour enlever cet excès de sel. Pas grave si le laurier et le thym partent avec… On essuie un peu nos cuisses et on les plonge dans la graisse. Le but est de les recouvrir complètement.
- Et voilà, on laisse chauffer à feu moyen pendant au moins 2h30-3h00 dans la graisse qui doit faire de petites bulles, en couvrant mais en laissant un "filet d'air". On surveille à partir de 2h30 la fin de cuisson en plantant un couteau dans la chair du canard qui doit être fondante jusqu'à l'os. Pas besoin de trop remuer pendant la cuisson. A servir avec de petites pommes de terre au four, par exemple (recette à venir). Bon appétit !
Le confit de canard est une spécialité du Sud-Ouest que l'on peut déguster toute l'année grâce aux conserves maison. Découvrez comment le réaliser facilement en quelques étapes et avec très peu d'ingrédients. Mettre la moitié du gros sel dans un plat peu profond. Déposer les cuisses de canard au-dessus puis les recouvrir avec le reste de sel. La recette de confit de canard que vous trouverez ici est un guide, qui dépendra de vos goûts personnels et de la grosseur de vos cuisses (de canard!).
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Confit de canard maison, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Confit de canard maison recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
