Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche de noël chocolat insert mangue passion est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
À faire bûche de noël chocolat insert mangue passion tue seul besion 28 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche de noël chocolat insert mangue passion :
- Fournir Pour l'insert mangue passion :
- Vous devez vous préparer 300 g coulis mangue-passion
- Vous devez vous préparer 3 feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH
- Préparer 50 g mangue
- Fournir Pour la mousse au chocolat :
- Fournir 90 g lait
- Vous avez besoin 90 g crème fraîche liquide entière
- Vous devez vous préparer 4 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 190 g chocolat noir
- Fournir 3 feuilles de gélatine
- Préparer 35 g d’eau
- Vous avez besoin 100 g sucre
- Fournir 50 g blanc d’œuf
- Fournir 150 g crème fraîche liquide entière bien froide
- Vous devez vous préparer Pour le socle croustillant praliné chocolat :
- Utilisation 60 g beurre
- Préparer 60 g cassonade
- Vous avez besoin 65 g poudre de noisettes
- Fournir 60 g farine
- Fournir 85 g chocolat au lait
- Utilisation 120 g pâte praliné
- Vous devez vous préparer 50 g crêpes dentelles en miettes
- Préparer Pour le glaçage miroir :
- Vous devez vous préparer 210 g sucre
- Préparer 75 g d’eau
- Vous devez vous préparer 70 g cacao amer en poudre
- Préparer 145 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 8 g gélatine
Dessert; Végétarien; Bûche de Noël; Bûche au chocolat. Bûche au chocolat - insert passion. Versez la mousse au chocolat, insérez l'insert mangue-passion congelé en appuyant légèrement pour faire remonter la mousse au chocolat sur les bords, étalez la mousse débordante. Déposez le feuilleté praliné puis le financier aux deux citrons.
Bûche de noël chocolat insert mangue passion pas à pas :
- Confectionner l'insert mangue passion : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h.
- Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Préparer une crème anglaise : - Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. - Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. - Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. - Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
- Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. - Réserver.
- Préparer une meringue italienne : - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie.
- Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le socle croustillant : - Préchauffer le four à 150°C. - Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. - L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. - Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles.
- Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer.
- Préparer le glaçage miroir : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - Mettre la crème à chauffer à feu doux. - Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. - Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver.
- Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle.
Démoulez, retirez le transparent et décorez. Grande famille = double dose de bûche pour Noël! La première étant plus fraîche, il m'en fallait une au chocolat 🙂 Je l'ai trouvée sur ce site, mais ne trouvant pas les ingrédients pour l'insert à la mandarine, j'ai modifié quelque peu la recette en fonction de ce que j'ai trouvé dans mon supermarché. L'insert mandarine est donc devenu un insert mangue-passion. Si vous avez un moule a insert, super, sinon utilisez n'importe quoi qui puisse se rapprocher de ces précédentes dimensions.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël chocolat insert mangue passion, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Bûche de noël chocolat insert mangue passion recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
