Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture obtenue ait bon goût. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an en utilisant 16 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an :
- Préparer 2 homards vivants
- Vous devez vous préparer 400 g queue de lotte
- Vous avez besoin 2 blancs de poireau
- Vous avez besoin 2 carottes
- Vous avez besoin 2 navets
- Vous avez besoin 6 champignons de Paris frais
- Utilisation 1 branche de céleri
- Utilisation 2 échalotes
- Fournir 1 gousse d'ail
- Vous devez vous préparer 1 bouquet garni
- Vous avez besoin 10 cl vin blanc sec
- Utilisation 20 cl crème fraîche
- Fournir 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fournir 40 g beurre salé
- Utilisation 1 cuillère à café gros sel
- Vous devez vous préparer sel et poivre du moulin
Découvrez toutes les recettes de homard par Les petits plats du Prince : Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Ingrédients: lotte en morceaux,beurre,oignon,carotte,vin blanc,crème,moutarde,huile,muscade,poivre,sel. Émincer les oignons et découper les carottes en rondelles. Ingrédients: lotte enlever la peau,pamplemousse,citron vert.
Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An pas à pas :
- Mettez les homards vivants dans le congélateur afin de les endormir. Enfoncez la lame d'un couteau sur le dessus de la tête, puis détachez la tête du coffre des homards et coupez-la en 2. Coupez la queue en 2, cassez les pinces. Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les têtes de homard fendues et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez 1 échalote pelée et émincée ainsi que l'ail. - - Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ3/4 l). Versez le gros sel, le poivre, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, lavez les blancs de poireau. Coupez les carottes, la branche de céleri et les blancs de poireau en bâtonnets. Coupez les navets en 4 ou en 8 en fonction de leur taille. - Filtrez le fumet de homard, faites fondre le beurre dans la même marmite, ajoutez la deuxième échalote émincée, et faites colorer rapidement les légumes.
- Épluchez et coupez en lamelles les champignons. Faites les colorer rapidement dans une poêle. - Préchauffez le four à 210° C. Disposez les légumes et les champignons dans une cocotte allant au four et recouvrez du fumet. Ajoutez les queues de homard et les pinces puis la lotte coupée en médaillons. Enfournez 10 minutes. - Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, et enfournez à nouveau pour 5 minutes.
- Disposez les légumes puis les morceaux de lotte et de homard dans de petites assiettes creuses individuelles, nappez avec la sauce et servez immédiatement.
Ajoutez la crème liquide, le lait de coco, les bâtons de citronnelle, le curry, les feuilles de citron kaffir, le piment et la noix de coco. Faites mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois. Ajoutez les herbes ciselées (aneth et ciboulette) dans la crème. Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An.
Maintenant que vous avez revu la recette de Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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