Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
Vous pouvez avoir pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Utilisation 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Préparer 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Fournir 10 g sucre en poudre
- Utilisation 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Fournir 300 g filets ou de magrets de canard
- Préparer 200 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Utilisation 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de muscade
- Utilisation 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Utilisation 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Vous devez vous préparer 110 g pistaches
- Vous avez besoin 1 sachet de gelée au madère
- Utilisation Pour la marinade :
- Fournir 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Vous avez besoin 5 cl d'armagnac
- Fournir 20 cl Floc de Gascogne
Laisser refroidir et couler la gelée. • Mettez tous les éléments de la farce, en réservant un morceau de foie gras et les truffes, à mariner avec le cognac et le madère. Hachez très finement, ajoutez. magrets de canard au foie gras en chemise Voir la . Continuer avec la viande, puis les dernières tranches de Foie Gras et le restant de truffes. Couper un rectangle de pâte de la dimension du moule puis le déposer dessus comme un couvercle en soudant bien les bords.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Reconstituez le foie, posez-le dans une terrine et réservez. Puis passez les filets de canard au hachoir grille moyenne, passez la viande de porc et les foies de volaille au hachoir grille fine. Recette Pâté en croûte au foie gras : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Coupez la truffe en julienne et taillez le foie gras en lamelles. Mettez au sel avec le sel, le sucre, le poivre, le mélange quatre-épices, le cognac, le porto, le jus de cochon et le thym.
Prenez ces idées de recettes Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
