Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Sachertorte recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez avoir sachertorte en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de sachertorte :
- Fournir Pour le biscuit cuillère au chocolat :
- Préparer 4 oeufs
- Vous avez besoin 50 g maizena
- Préparer 20 g farine
- Préparer 30 g cacao en poudre non sucré
- Préparer 100 g sucre en poudre
- Préparer Pour la gelée d'abricot :
- Vous devez vous préparer 400 g purée d'abricot
- Préparer 4 à 5 feuilles de gélatine
- Utilisation Pour le glaçage chocolat :
- Vous devez vous préparer 200 g sucre en poudre
- Utilisation 80 g d'eau
- Vous devez vous préparer 50 g chocolat noir à 90-95% de cacao
- Vous avez besoin 100 g crème liquide entière
- Préparer 4 feuilles de gélatine
Sacher torte is a classic Austrian chocolate cake layered with apricot preserves. Lidia Bastianich's version uses the preserves three ways: for moistening the cake. The Sachertorte is a refined, elegant combination of chocolate flavors, complemented by a compulsory mound of Schlag. The whipped cream is an important part of the picture, as it moistens the.
Sachertorte pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C. Réaliser le biscuit cuillère : clarifier les oeufs, réserver les jaunes intacts. Monter les blancs en neige ferme et serrés les progressivement avec le sucre. Incorporer délicatement les jaunes à la maryse puis incorporer délicatement le mélange farine/maizena/poudre de cacao non sucré (tamisé au préalable) en soulevant l'appareil à biscuits cuillère à la maryse (faire des mouvements de bas en haut en tournant le cul de poule).
- Verser l'appareil dans un cercles à entremets (18 à 20cm de diamètre) beurré et enfourné à 180°C pendant 20 - 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler le biscuit (au préalable, passer la lame d'un couteau sur tout le long de la paroi du cercle pour faciliter le démoulage).
- Laisser refroidir le biscuit puis le découper en trois disques. Réserver.
- Préparation de la gelée d'abricot : faites détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole verser la purée d'abricot et porter à ébullition. Couper le feu et incorporer en mélangeant les feuilles de gélatine détendues et essorées. Laisser refroidir la gelée en mettant la casserole dans un bac d'eau froide (pour accélérer le refroidissement).
- Montage du Sachertorte : Découper un disque de papier sulfurisé de la taille des disques de biscuit. Déposer le disque de papier au fond d'un cercle à entremets (de même diamètre et assez haut). Déposer un premier disque de biscuit et le recouvrir avec la gelée (détendez la au fouet si elle est assez gélifiée). Déposer par dessus un autre disque et recouvrir d'une autre couche de gelée. Enfin déposer le dernier disque et recouvrir de gelée. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum.
- Réalisation du glaçage au chocolat : dans une casserole verser le sucre et l'eau et porter à 104°C. Faire détendre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois la température de 104°C atteinte, couper le feu et verser la crème liquide, ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre, enfin incorporer la gélatine détendue et essorée. Faire refroidir à t° ambiante, la température doit descendre entre 27 et 32°C (contrôler la t° à l'aide d'une sonde).
- Décercler le Sachertorte (passer la lame d'un couteau le long de la parois), le déposer délicatement sur une grille posée sur un plat (qui va recueillir l'excédent de glaçage) et verser le glaçage sur le gâteau (selon la texture du glaçage il sera peut-être obligatoire de répéter l'opération en récupérant l'excédent, pour que le glaçage fini par adhérer au gâteau; si le glaçage se raffermit entre temps, détendez le au fouet). Réserver au frais.
- Servir et déguster :=)
This is pretty darn close to the original classic dessert produced by the Sacher Hotel in Vienna, Austria. It is a dense, not-too-sweet, apricot and chocolate concoction. It is a lot of work but WELL worth the effort! Elegant and simple, these rich confection-like bars are a bite-sized take on the famous Viennese Sachertorte. It's traditionally made with apricot jam, but raspberry would be a nice twist.—Deirdre Cox, Kansas City, Missouri.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Sachertorte, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Sachertorte recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
