La plupart des gens ont abandonné boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé a également un effet sur l’ajout de saveur, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À cuire boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron tue seul besion 18 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron :
- Fournir 1 kg bœuf haché
- Vous devez vous préparer 500 g sauté de veau haché
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Préparer 1 bouquet de coriandre
- Vous avez besoin 1 bouquet de menthe
- Préparer 2 oignons jaunes
- Fournir 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 3 oeufs
- Utilisation Les zestes d'un citron jaune
- Fournir 10 cl crème liquide
- Fournir 2 cs chapelure fine
- Vous avez besoin 18 g sel
- Préparer 1 cs rase de poivre moulu
- Utilisation 1/2 cc muscade râpée ou moulue
- Fournir 1 cs sauce pimentée type Piripiri (voir photo) ou Tabasco (Rouge ou vert)
- Préparer Pour la cuisson:
- Fournir Farine blanche de blé type 55 (la plus courante)
- Fournir Huile de friture
Boulettes de boeuf aux fèves et au citron. Mélangez le veau, la mie de pain mixée avec l'ail et l'oignon, l'œuf, le zeste finement râpé du citron et les herbes hachées. Recette Boulettes de bœuf aux herbes. Ciselez très finement les herbes et n'utilisez que le jaune d'oeuf.
Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron pas à pas :
- Laver soigneusement mais rapidement les herbes équeutées (on veut le goût et les vitamines dans les boulettes, pas dans l'eau de rinçage !) et les sécher dans une essoreuse à salade ou dans un torchon. Éplucher oignons et ail (gousses dégermées pour éviter l'amertume).
- Nettoyer soigneusement le citron (prendre de préférence un citron bio ou, à minima, non traité après récolte) et prélever l'intégralité du zeste. - Passer au hachoir à viande (grille moyenne) les viandes, les herbes, l'oignon et l'ail. - Dans le saladier dans lequel vous aurez collecté le hachis, ajouter tous les autres ingrédients. - Mélanger à la main (lavée et sans bijoux..) pour amalgamer parfaitement tous les ingrédients. - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Si possible, laisser reposer 1h au frais pour la diffusion des parfums en prenant soin de plaquer un film alimentaire sur toute la surface du saladier (la viande hachée + œufs crus sont une source de développement bactériologique très élevée et requièrent la plus grande hygiène). - Façonner vos boulettes en déposant une dose de viande dans le creux d'une main et en effectuant un mouvement circulaire de rotation avec l'autre main.
- Dans une assiette creuse dans laquelle vous aurez disposé de la farine sur 2 cm d'épaisseur, faites rapidement et délicatement rouler votre boulette pour la recouvrir de farine.
- Enlever impérativement l'excédent de farine en faisant passer la boulette rapidement d'une main à l'autre (comme un jonglage mais horizontal entre vos deux mains en creux et rapprochées. Cette opération fera tomber la farine excédentaire dans le plat et ne laissera qu'une fine couche de farine nécessaire à la tenue de vos boulettes en friture (et ce "jonglage" permettra de leur garder un forme arrondie..).
- Déposer délicatement vos boulettes une par une dans la sauteuse dans laquelle vous aurez au préalable fait chauffer l'huile (env. 1,5 cm d'huile pour arriver à moitié de la hauteur des boulettes) et en les disposant en cercle concentrique (en spirale jusqu'au centre). Repérer la position de la première afin de commencer par celle-ci lors du retournement à mi-cuisson et les retourner dans l'ordre de première pose (toutes auront ainsi le même temps de cuisson).
- Il faut compter environ 4 mn à feu très vif de chaque côté. L'indice d'une bonne cuisson est de toute façon la couleur brun rôti qu'elles doivent avoir. - Retirer avec une écumoire et disposer dans un plat tapissé de papier absorbant. Recouvrir de papier absorbant pour absorber au mieux l'huile de friture qui, sinon, rentrera dans les boulettes lorsque la chair de celles-ci se contractera au refroidissement.
- Servir avec une bonne sauce tomate maison et en accompagnement, par exemple, de linguine ou spaghetti al dente..
- Le plus d'albapetrus: ces boulettes seront également exceptionnelles en garniture d'un couscous ou d'un tajine..
- L'astuce d'Albapetrus: elles se congèlent parfaitement, soit sous vide si toutes seules, soit dans leur coulis de sauce tomate: vous éviterez ainsi leur dessèchement autrement inévitable dans le temps sous l'action du froid et profiterez au mieux de leurs qualités organoleptiques (goût, flaveur, odeur, texture) après décongélation.
- Https://www.albapetrus.fr/boulettes-de-boeuf-et-veau-aux-herbes-et-citron/
Dans un plat à four, verser la pulpe de tomates. Boulettes de viande sauce mangue/coco et riz au citron. Mélangez dans un saladier les viandes hachées, les herbes fraîches lavées et ciselées, le parmesan râpé et l'œuf entier. Incorporez le jus du citron, ½ verre d'eau froide et les amandes concassées. Versez la chapelure dans une assiette.
Prenez ces concepts de recettes Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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