La cuisine est une sorte d’art et il existe différentes sortes de cuisine que vous pouvez découvrir. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cuisiniers, des préparateurs et des superviseurs qui supervisent également les chefs. Nous espérons que cette Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
Vous pouvez avoir tarte au citron meringuée @4passionfood en utilisant 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Fournir Pâte sucrée
- Vous devez vous préparer 250 g farine
- Utilisation 125 g beurre doux et mou
- Vous avez besoin 120 g sucre glace
- Fournir 30 g poudre d’amandes
- Utilisation 1 oeuf
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
- Utilisation Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Vous avez besoin Crème d’amandes
- Vous avez besoin 50 g beurre doux et mou
- Préparer 50 g sucre semoule
- Vous avez besoin 50 g poudre d’amandes
- Préparer 1 oeuf
- Préparer 1 zeste de citron jaune
- Utilisation 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Préparer Confit de citron
- Vous avez besoin 60 g d’écorces de citron jaunes
- Préparer 90 g sucre semoule
- Préparer 170 g jus de citron jaune
- Vous devez vous préparer Crème de citron
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 75 g beurre
- Fournir 120 g sucre semiule
- Vous avez besoin 3 œufs
- Utilisation 70 g jus de citron jaune
- Préparer 30 g jus de citron vert
- Fournir 1-1/2 zeste de citron vert
- Préparer Meringue italienne
- Vous avez besoin 130 g blancs d’œufs
- Vous avez besoin 260 g sucre semoule
- Vous avez besoin 75 g d’eau
Avec ses saveurs acidulées, sa meringue « décoiffante », voluptueuse et dorée, l'effet de ce classique de la pâtisserie est immédiat: il séduit à coup sûr! La tarte au citron meringuée est facile à réaliser et terriblement savoureuse. Une pâte sablée, une crème au citron et une meringue dorée et le tour est joué ! La recette peut s'enrichir de quelques ingrédients comme des framboises réduites en purée et nappées sur la crème au citron ou encore.
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood pas à pas :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Tarte au citron meringuée, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie ! La tarte au citron meringuée… Un vrai délice ! Ma mère avait des cours de cuisine pendant ses études au collège, je me suis inspirée de sa recette. Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ? Voici la recette facile de ce dessert délicieux et gourmand à partager.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Tarte au citron meringuée @4PassionFood. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
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