Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches en utilisant 14 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches :
- Utilisation Pour le biscuit aux amandes :
- Fournir 175 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 215 g poudre d'amandes grise
- Fournir 35 g farine
- Préparer 270 g blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 65 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour le praliné aux amandes :
- Vous avez besoin 200 g d'amandes entières
- Fournir 70 de sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour la crème chantilly :
- Préparer 300 ml crème liquide entière
- Utilisation 2 ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches
- Utilisation Pour le décor :
- Préparer du pralin
Pour cela, montez une meringue en mélangeant les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de biscuits Roules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Pour le biscuit joconde Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches pas à pas :
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : - - Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. - - Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante.
- Pour le praliné : - - Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. - - Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez.
- Pour la mousse au praliné : - - Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire.
- Pour le montage : - - Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. - - Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration.
Mélanger beurre fondu, amandes, sucre glace et oeuf puis mettre à refroidir au frigo. Rouler et mettre au congélateur dans un film plastique. Mettre à chauffer une partie de la purée de poires et y incorporer les feuilles de gélatine égouttées, puis le reste de la purée et ensuite le sucre glace. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie, incorporer le beurre mou et fouetter. Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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