En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner biscuits cuillères (méthode meringue italienne) de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de biscuits cuillères (méthode meringue italienne)! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire biscuits cuillères (méthode meringue italienne) tue avoir besoin 4 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de biscuits cuillères (méthode meringue italienne) :
- Fournir 4 à 6 oeufs selon le calibre
- Vous avez besoin 125 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 100 g farine ou farine/maizena
- Préparer QS sucre glace
Pour ma part j'emploie celle-ci avec une grande satisfaction. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ? Toutes mes astuces pour réussir votre meringue italienne, avec les trucs des grands pâtissiers !
Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Clarifier les oeufs (séparer les blancs et les jaunes). Verser les blanc dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet. Prendre 25g du sucre et blanchir les jaunes d'oeuf.
- Verser le reste du sucre dans une casserole, mouiller avec 1/3 du poids en eau (30g environ). Porter à ébullition et cuire jusqu'à 114°C (ne pas arrêter le feu). Quand le sucre atteint les 114°C, commencer à battre les blancs d'oeuf en vitesse max. Poursuivre la cuisson du sucre jusqu'à ce qu'il atteint les 118/120°C. Une fois la température atteinte, verser le sucre cuit en filet sur les blancs d'oeuf. Battre en vitesse max jusqu'à ce que la meringue italienne soit à t° ambiante.
- Prélever un peu de meringue et la mélanger aux jaunes d'oeuf. Puis incorporer délicatement ceux-ci à la meringue.
- Enfin incorporer la farine tamisée (toujours délicatement en réalisant des mouvements de bas en haut à la maryse).
- Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de 1cm environ. Coucher les biscuits cuillères sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace une à deux fois. Enfourner et cuire à 180°C pendant 10-12 min (chaleur tournante) puis poursuivre la cuisson à 125°C pendant 10 min (pour obtenir des biscuits bien secs et cassants; vous pouvez passer cette étape si vous préférez des biscuits mous).
- Laisser refroidir avant de les retirer puis déguster :=)
- Le petit + : vous pouvez réaliser cette recette en réalisant une meringue française au lieu d'une meringue italienne (il y a pas tellement de différence j'ai réalisé une meringue italienne juste pour tester car j'aime bien faire autrement et ne pas faire comme les autres :).
- NB : Cuire plusieurs plaques en même temps est mieux car l'appareil à biscuits retombe rapidement avec le temps (même en étant réserver au frais) et donne des biscuits moins bombés. Bien sûr pour cela il faut avoir le matériel (plusieurs plaques et un bon four qui ne galère pas en chaleur tournante).
Dans une casserole versez l'eau et le sucre, mélangez. Faites bouillir le contenu sur feu moyen voir doux en fonction de la puissance de votre gaz. Recette Biscuits à la cuillère : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. En refroidissant les biscuits vont devenir un peu plus croquants. Le sucre glace ne se colore pas lors de la cuisson. - le biscuit dacquoise - la génoise - le biscuit joconde - le biscuit à la cuillère - le sablé breton - le biscuit financier - le pain de gênes - la pâte à cake.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Biscuits cuillères (méthode meringue italienne), vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
