La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Bûche signature ! , nous espérons que vous J’aime ça.
À cuire bûche signature ! tue seul besion 18 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de bûche signature ! :
- Vous avez besoin Nougatine
- Vous devez vous préparer 200 g surcre
- Préparer 100 g amandes effilées
- Fournir 4 c à S d'eau
- Vous avez besoin 2 feuilles de papier sulfurisé
- Préparer Bavaroise caramel
- Préparer 200 ml lait
- Préparer 2 jaunes
- Fournir 100 g sucre
- Préparer 150 ml crème liquide froide
- Utilisation 3 feuilles gélatine
- Préparer 3.5 cl crème
- Préparer 12.5 g beurre demis sel
- Vous devez vous préparer Lemon curde
- Utilisation 2 citrons
- Préparer 120 sucre
- Fournir 2 oeufs
- Vous avez besoin 125 g beurre
Bûche signature ! pas à pas :
- La nougatine: Faire chauffer a feux très fort le sucre et 4CàS d'eau. Laissé brunir et ajouter les amandes effilées. Débarrassé sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer dans votre moule a bûche avec la feuille de papier cuisson sur le dessous. Laissé refroidi a l'air libre.
- Bavaroise caramel:Mettre une feuille de gélatine ds eau froide. Préparé le caramel: Mettre le sucre et 15g d'eau puis laissé brunir. Faire chauffer la crème liquide et l'ajouté or du feux et remuer. Ajouté le beurre et bien remuer. 1 fois le caramel tiède ajouté la feuille de gélatine. Faire chauffer le lait. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouté le lait petit à petit puis remettre sur le feu. (obtention d'une crème anglaise). Faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Suite Bavaroise: Ajouté les feuilles de gélatine. Laissé refroidir. Monter la crème liquide froide en chantilly et l'ajouter à la préparation. Mettre au frais.
- Lemon curde façon Pierre Hermé: Mélangé les zestes avec le sucre. Ajouté les oeufs et mélanger. Ajouté les jus des citrons et mélanger. Faire une cuisson au bain-marie et mélanger jusqu'a 82°c (la crème doit épaissir). Retirer du feux afin d'obtenir une température de 60°c. Ajouté le beurre et bien mélanger. Mettre au frais.
- Montage de la bûche: Par dessus la nougatine mettre la bavaroise puis le lemon curde et enfin finir avec la bavaroise. Mettre 24H minimum au congélateur. Sortir la bûche 10 minutes avant de déguster.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bûche signature !, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Bûche signature ! recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
