La plupart des gens ont abandonné bûche trois chocolats #dessertsdefete à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche trois chocolats #dessertsdefete! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé a également un effet sur l’ajout de saveur, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez avoir bûche trois chocolats #dessertsdefete en utilisant 28 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche trois chocolats #dessertsdefete :
- Utilisation Pour la mousse au chocolat blanc :
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat blanc
- Fournir 150 ml crème liquide à 35% de matière grasse
- Vous avez besoin 1/2 feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au chocolat au lait :
- Utilisation 100 g chocolat au lait
- Préparer 150 ml crème liquide à 35% de matière grasse
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre
- Vous avez besoin Pour la mousse au chocolat noir :
- Utilisation 100 g chocolat noir
- Vous avez besoin 150 ml crème liquide à 35% de matière grasse
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre
- Utilisation Pour le Biscuit:
- Utilisation 1 oeuf
- Vous avez besoin 30 g sucre
- Utilisation 20 g farine
- Vous devez vous préparer Pour le décor :
- Vous avez besoin Ganache chocolat Noir :
- Fournir 45 g chocolat noir
- Fournir 25 g + 75 g de crème fleurette
- Préparer Pour le glaçage miroir :
- Utilisation 6,5 g gélatine
- Vous avez besoin 50 g d'eau
- Utilisation 100 g sucre semoule
- Utilisation 100 g glucose
- Vous avez besoin 100 g chocolat au lait Dessert
- Vous devez vous préparer 100 g lait concentré non sucré
- Préparer 33 g nappage neutre
Verrine de tomates et courgettes au caviar d'aubergine et saumon fumé. Lapin au cidre, pommes et pain d'épices. Une bûche (ou un entremets) gourmande, facile et consensuelle pour la fin de l'année : une bûche aux trois chocolats (en plus sans gluten). Une base savoureuse, trois mousses et le tour est joué.
Bûche trois chocolats #dessertsdefete instructions :
- Pour le biscuit : - 1. Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre. Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine tamisée. - 2. Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30 par 10 cm. Etalez avec une maryse ou une spatule coudée.
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- Faites cuire le biscuit 10 min à 170°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le.
- Préparation de la ganache pour décorer : - 1-Versez 25 g de crème dans une petite casserole. - 2-Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition. - 3-Ajoutez le chocolat et mélangez. - 4-Ajoutez ensuite les 75 g de crème froide, mélangez bien. - 5-Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film).
- 8-Quand le bol est bien froid, versez-y la préparation et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. - Astuce : - Vous pouvez préparer la crème la veille de son utilisation et faire la dernière étape juste avant de garnir votre gâteau.
- Mousse au chocolat blanc : - 1-Réhydratez la gélatine feuille dans l'eau froide pendant quelques minutes. - 2-Fouettez 100 ml de crème fraîche bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème chantilly.(garder au frais)
- Pour la mousse au chocolat au lait : - 1. Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au lait. - 2. Versez la préparation dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat blanc. Remettez la bûche au congélateur.
- 5-Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert d'une feuille de rhodoïd pour mieux la démouler. Entreposez au congélateur pour faciliter la prise de la mousse.
- Pour la mousse au chocolat noir : - 1-Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au noir. - 2-Versez la préparation dans le moule à bûche, sur les deux autres mousses. Déposez délicatement le biscuit et remettez la bûche au congélateur au moins 4h. (préférable 1 nuit)
- Préparation de glaçage miroir : - 1-Plongez la gélatine 20 min dans de l'eau froide. - 2-Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau,le sucre,le glucose dans une casserole puis verser ce sirop chaud sur le chocolat et le lait concentré et mélangez à l'aide d'une spatule. - 3-Ajoutez-y la gélatine essorée,le nappage neutre.
- Démoulez la bûche sur une grille surmontant une plaque, retirez ensuite le rhodoïd, puis versez le glaçage à température en une seule fois en veillant à bien le recouvrir entièrement. - Décorez avec la ganache montée, des amandes concassées sur les cotés et quelques décorations de Noël. - Laissez-la décongeler au moins 2h au réfrigérateur.
- 6-Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. - 7-Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes.
- 3-Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 50 ml de crème liquide restante.Et y ajouter la gélatine essorée. - Laissez-la tiédir (c’est même mieux s’il est presque froid). - 4-Puis ajoutez cette préparation délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
- 4-Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en veillant à ne pas faire des bulles. - 5-Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage atteigne une température 30-35 C°.
- Plus : Décoration Chocolat –> Dessinez des formes en chocolat sur une feuille de Rhodoide ou papier cuisson propre, et laissez refroidir complètement avant de démouler pour décorer la bûche. - Bonne dégustation
Vous pouvez la préparer bien à l'avance et on ne vous la refusera pas (ici elle a disparu très vite) : peu sucrée, légère en bouche (pas. On n'a pas dans l'esprit qu'un trois chocolats puisse être léger! Et pourtant, je vous assure, même après un repas bien copieux tels que ceux des fêtes de fin d'année, elle passe très bien. Ajouter un Commentaire Commentaires Le commentaire ne pouvait pas être sauvegardé. Le succès est à chaque fois au rendez-vous avec cet entremets.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Bûche trois chocolats #dessertsdefete et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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