Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
Vous pouvez avoir parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé en utilisant 17 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé :
- Vous devez vous préparer Pour le parfait :
- Fournir 2 jaunes d’œufs,
- Vous devez vous préparer 2 blancs d’œufs,
- Utilisation 125 gr Spéculoos,
- Préparer 80 gr sucre+25 gr d’eau (pour le sirop),
- Fournir 40 gr sucre,
- Préparer 25 cl crème fraîche liquide
- Utilisation Pour les poires pochées :
- Vous devez vous préparer 4 belles poires (guyot ou williams ou alexandrine)
- Utilisation 100 gr sucre,
- Fournir 1 sachet de sucre vanillé
- Fournir 1 litre d’eau
- Vous avez besoin Pour le caramel au beurre salé :
- Fournir 40 gr beurre demi sel,
- Vous avez besoin 100 gr sucre en poudre,
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel,
- Vous devez vous préparer 20 cl crème liquide
Mixer ou écraser les spéculoos de façon à obtenir un 'crumble' de spéculoos. Préparer le caramel Faire cuire à sec le sucre dans une caserole. Lorsqu'il est liquide, mettre le beurre à fondre hors du feu. Poêlez de fins quartiers de poire dans du beurre salé (si vous n'en avez pas, utilisez du beurre normal et ajoutez quelques grains de fleur de sel).
Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé pas à pas :
- Le parfait spéculoos
- Commencer par faire un sirop avec 80 gr de sucre et 25 gr d’eau, et cuire le sirop à 125 degrés.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
- Passer les spéculoos au mixer afin d’obtenir une poudre de spéculoos,
- Monter les jaunes d’œuf au batteur et verser délicatement et en plusieurs fois le sirop cuit a 125 degrés. Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger.
- Monter les blancs en meringue avec les 40 gr de sucre. Monter la crème fraîche en chantilly.
- Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs puis mettre au congélateur, vous pouvez moulez les parfaits dans des moules silicones idéal pour le démoulage.
- Pour les poires pochées
- Réaliser un sirop avec l’eau le sucre et le sucre vanillé, Eplucher les poires et les faire cuire dans le sirop environ 20 à30 minutes. Laisser refroidir.
- Pour le caramel au beurre salé
- Faire fondre le beurre demi-sel avec le sucre en poudre et la pincée de fleur de sel, laisser prendre en caramel, Lorsque la coloration est bien caramélisée, verser la crème fraîche mélanger et laisser réduire un peu, attention le caramel aura tendance à prendre encore en refroidissant !!
- Vous n’avez plus qu’à dresser selon vos envies.
- Bon appétit !!
Mon dernier test : poire, café, caramel au beurre salé, spéculoos : LE mariage du siècle ! Oui, rien que ça ;-) d'où le titre :-) Il se compose d'un craquant aux spéculoos, d'une brunoise de poires williams gélifiée, d'un crémeux au caramel au beurre salé, d'une ganache montée au chocolat blanc. Bonbons au caramel beurre salé Voici la meilleure des friandises, un caramel tout tendre au bon goût de beurre et de sel de Guérande. Et en y goûtant, on comprend pourquoi les maîtres. Bûche spéculoos pommes caramel au beurre salé.
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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