Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner pâte feuilletée inversée au chocolat de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâte feuilletée inversée au chocolat! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours propres. Ensuite, les types d’ingrédients utilisés ont également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire pâte feuilletée inversée au chocolat tue avoir besoin 11 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâte feuilletée inversée au chocolat :
- Vous avez besoin Beurre manié
- Vous devez vous préparer 375 g beurre doux très mou (82%MG)
- Vous avez besoin 120 g farine
- Fournir 30 g poudre de cacao amer
- Vous devez vous préparer Détrempe
- Fournir 300 g Farine
- Préparer 50 g poudre de cacao amer
- Vous avez besoin 110 g beurre fondue
- Vous devez vous préparer 15 g sel
- Vous devez vous préparer 150 g d’eau
- Utilisation 1 cac de vinaigre d’alcool
La pâte feuilletée maison, c'est quand même meilleur que celle toute prête du commerce ! (même s'il m'arrive d'en acheter ;). La recette que j'ai adoptée est celle de Pierre Hermé (la fameuse pâte feuilletée inversée) : une fois qu'on a compris le principe et qu'on est bien organisé, c'est (presque). La pâte feuilletée inversée est pour moi est le must des pâtes feuilletées et pas plus compliquée à réaliser qu'une pâte feuilletée classique. Voilà la recette avec un petit tuto en images.
Pâte feuilletée inversée au chocolat instructions :
- Beurre manié: au robot, fouettez le beurre très mou, la farine et la poudre de cacao jusqu’à obtenir une consistance homogène. Aplatir en carré de 25cm votre beurre sur du papier cuisson et réservez au frais 1h ou 20min au congélateur.
- Détrempe: faites fondre votre beurre au micro onde et laissez le refroidir. Dans un récipient mettre l’eau le sel et le vinaigre et laissez le sel se dissoudre. Au robot muni du crochet, mélangez la farine, la poudre de cacao, le beurre fondu refroidi et l’eau salé. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule. Aplatissez là et formez un carré de 15cm. Réservez au frais 1h ou 20min au congélateur.
- Sortez les deux pâtes du frigo et laissez le revenir à température ambiante. Sur un plan de travail fariné, abaissez le beurre manié en un plus grand carré (suffisamment pour refermer la détrempe). - Déposez la détrempe au centre et refermer en enveloppe.
- A l'aide d'un rouleau, aplanir la pâte. Filmez et réservez au frais 1h
- Tourrage :Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante quelques minutes. - Donner vos tour sur un plan de travail généreusement fleuré.
- Tour double :. Abaissez la pâte et repliez la des 2 cotés (la rainure ne doit pas être au milieu). Repliez encore en deux. filmer et placer au frais 1h min
- 2ème TD : filmer et placer au frais 1h min
- Tour Simple: Allongez la pâte, pliez la en 3 filmer et placer au frais 2h min (un peu comme en accordéon, mais en plaçant la dernier partie par dessus la deuxieme)
- Découpe : coupez le pâton en 4. De quoi faire 2 galettes
- Pour plus de photo d’etapes Elles sont les mêmes que celles dans ma recette pâte feuilletée inversée
Cette recette de pâte feuilletée au chocolat, ça fait trèèèès longtemps que je voulais la faire. Mais quand je dis « trèèèèès longtemps », ça se compte en années ! Si vous savez déjà faire une pâte feuilletée classique, le principe est le même. Je n'achète jamais de pâte feuilletée industrielle, je ne l'aime pas, et puis je trouve que ce n'est pas si difficile que cela à faire la pâte feuilletée maison. Certes il faut beaucoup de temps de repos entre chaque manipulation et cette recette ne convient pas pour une envie de galette de dernière minute.
Depuis que vous avez revu la recette Pâte feuilletée inversée au chocolat et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée inversée au chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
