Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner suprêmes de poulet farcis, sauce au layon de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments préparés n’aient pas un goût fade. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez cuire suprêmes de poulet farcis, sauce au layon en utilisant 12 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon :
- Vous devez vous préparer 25 gr + 35cl de crème fluide
- Vous devez vous préparer 15 gr + 10g de beurre
- Fournir 2 suprêmes de poulet
- Utilisation 2 fines tranches de lard
- Préparer 7,5 cl bouillon de volaille
- Fournir 25 gr veau haché
- Utilisation 1 blanc d'oeuf
- Préparer 50 gr champignons de Paris
- Utilisation 1 échalote
- Utilisation 12,5 cl vin Côteaux du Layon
- Utilisation sel
- Préparer poivre
Faites revenir les suprêmes dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium si vous voyez que vos suprêmes se dessèchent. Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon. La sauce suprême est idéale pour accompagner une volaille pochée (poulet, poule, poularde) ou autrement dit la fameuse poule-au-pot.
Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon instructions :
- Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Clarifier l'oeuf et réserver le blanc.
- Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver.
- Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche.
- Remplir cette "poche" avec de la farce.
- Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer.
- Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce.
- Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce.
- Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce.
- Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes.
La liaison à la fécule ou Maïzena (ou arrow root) apporte en touche finale une brillance et une finesse intéressante et ce sans altérer la saveur ou la texture en bouche. Une fois la liaison souhaitée obtenue, on finalise avec une noix de beurre frais. Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, sauce au foie gras et sa pomme de terre farcie. Suprême de Volaille Farci aux Champignons de Paris, Marrons et Sauce Echalote.. - Bonjour, je recherche une recette de sauce pour accompagner des suprêmes de poulet merci de vos réponses. Saupoudrez de fleur de sel au safran.
Prenez ces idées de recettes Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
