Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue seul besion 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Préparer Pour la Tourte
- Vous devez vous préparer 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Vous avez besoin 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Préparer 2 échalotes
- Fournir 3 gousses d'ail
- Utilisation 1 poignée de persil
- Utilisation 200 g crème fraîche épaisse
- Préparer 300 g champignons de Paris émincés
- Vous devez vous préparer 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Utilisation 2 œufs
- Vous avez besoin 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Fournir sel et poivre
- Préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Vous avez besoin 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Préparer 1 gros oignon jaune
- Préparer 800 ml d'eau
- Vous avez besoin 100 g crème liquide
- Fournir 1 bouillon de légumes en cube
- Vous avez besoin 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vous devez vous préparer sel et poivre
Le velouté de châtaignes est un potage gourmand, parfait pour apprécier ce petit fruit en toute simplicité ! Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent. Recette Velouté de potiron aux châtaignes.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un b. Faire revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre, puis ajouter l'ail écrasé. Cuire les morilles dans le lait de trempage (en faisant attention, il y a parfois du sable dans le fond du bol!). Retirer les morilles et faire réduire le lait.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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