En général, les gens ont d’abord abandonné rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises parce qu’ils craignent que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue seul besion 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Vous devez vous préparer 1 kg queue de lotte
- Vous avez besoin 12 tranches de poitrine fumée
- Utilisation 4 échalotes
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail
- Fournir 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Préparer 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Vous devez vous préparer 50
- Fournir grs beurre salé
- Vous devez vous préparer 4 branches de thym
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
- Fournir Huile d’olive
- Fournir Beurre
- Utilisation Sel
- Vous devez vous préparer Poivre
Trouvez aussi d'excellentes recettes de Plancha au lard et travers de porc marinés pommes de terre courgettes et oignons !. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises. Gros débat à la maison pour la sauce d'accompagnement du plat. vin blanc ou vin rouge ? Rincez la queue de lotte, ouvrez-la sur toute la longueur et retirez l'arête centrale.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Salez, poivrez, répartissez le thym et le laurier et reconstituez la queue. Enveloppez-la de poitrine fumée et ficelez-la comme un rôti. Posez-la dans un plat à four, badigeonnez-la d'huile, versez le vin blanc. Incorporez le reste de beurre par morceaux, en fouettant. Tranchez le rôti de lotte et servez entouré des pommes de terre, avec la sauce aux mandarines en saucière.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
