Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner choux citron meringué de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de choux citron meringué! Tout d’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez soient délicieux. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez cuire choux citron meringué en utilisant 21 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de choux citron meringué :
- Vous avez besoin Pâte à choux
- Vous devez vous préparer 50 gr d'eau
- Utilisation 50 gr lait
- Utilisation 45 gr beurre
- Vous avez besoin 55 gr farine
- Utilisation 1 pincée de sel
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sucre
- Utilisation 100 gr d'oeufs battus (2 oeufs)
- Fournir Pour la crème au citron
- Fournir 120 gr jus de citron
- Préparer 40 gr lait
- Préparer 3 oeufs
- Préparer 25 gr maïzena
- Préparer 130 gr sucre
- Fournir 35 gr beurre
- Vous avez besoin Pour la meringue
- Fournir 3 blancs d'oeufs
- Fournir 110 gr sucre glace
- Vous devez vous préparer 60 gr sucre fin
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous avez besoin 1 chalumeau
Les choux sont moelleux, le crémeux citron est gourmand, léger; et les meringues apportent le croustillant. Passez la meringue des choux au chalumeau pour obtenir un joli effet tarte au citron meringuée. Choux au citron meringués crème de citrons meringue chou Quelques mots sur la recette En cuisine avec cette belle idée de recette de choux au citron meringués. Ces délicieux petits choux au citron meringué, vont vous faire craquer.
Choux citron meringué pas à pas :
- La pâte à choux :(Michalak) : Préchauffez le four à 250°chaleur statique (oui vous avez bien lu ! n’ayez pas peur, vous verrez c’est magique…). Dans une petite casserole versez le lait, l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez pour bien l’incorporer. Replacez la casserole sur feu doux, et asséchez la pâte il faut remuer sans cesse pendant une bonne minute jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache
- Ensuite, petite astuce de Michalak : mettez cette pâte dans un saladier et faîtes-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3 à 4mn, elle doit être à environ 45°. On ne laisse pas la pâte dans la casserole !!! Ajoutez ensuite 50g d’oeuf et remuez très énergiquement pour l’incorporer. Faîtes de même avec les autres 50g. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie d’environ 8mm de diamètre, et dressez en quinquonce les choux de 3cm de diamètre.
- Eteignez le four, et placez-y la plaque pendant 10mn. Au bout de ces 10mn, rallumez le four à 160°chaleur statique et faites cuire 20 à 30 minutes. Les sortir et les laissez refroidir.
- Pour la crème au citron : Dans une casserole verser le jus de citron et le lait, placer la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition. Pendant ce temps, verser les œufs et le sucre dans un cul-de-poule, puis fouetter le mélange rapidement pour le blanchir. Ajoutez ensuite la farine et fouetter à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
- Lorsque le jus arrive à ébullition, verser la moitié sur le mélange qui se trouve dans le cul-de-poule, puis le détendre au fouet (rendre la préparation plus souple, plus fluide). Verser ensuite le tout dans la casserole et placer sur feu moyen.
- A ce moment très précis, il ne faut plus quitter son fouet et sa crème jusqu’à la fin de sa cuisson. La crème va épaissir lentement, et pendant ce temps ne jamais cesser de fouetter la crème, tout en essayant de gratter toutes les parois de la casserole, pour qu’aucun résidu ne s’accroche et ne brûle. Battre la crème avec le fouet en dessinant la forme du chiffre 8 dans la casserole puis gratter sur tout le contour, sans oublier le milieu.
- Lorsque la crème au citron est prête, sa texture devient épaisse, elle commence alors à frémir à la surface, continuer encore à battre pendant 50 secondes supplémentaires et retirer du feu. Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en petits morceaux et fouetter à nouveau pour l’incorporer.
- Versez la crème dans un cul-de-poule propre et sec, puis filmer la crème au contact (coller à la crème). Avec la pointe du couteau percer le film à plusieurs endroits pour laisser la buée s’échapper et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
- Puis mettez-la dans une poche munit d’une petite douille, et garnissez les choux.
- Faites ensuite la meringue. Séparez les jaunes des blancs, verser les blancs avec la pincée de sel dans la cuve du robot. Montez-les en neige tout en y ajoutant le sucre (en poudre) au fur et à mesure. Lorsque la meringue est ferme et brillante, ajoutez le sucre glace en deux temps, et mélanger à l’aide d’une maryse, délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil. Trempez le dessus des choux dans la meringue, puis retirer délicatement pour former une extrémité en pointe.
- Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau, puis placer les choux au frais.
- Bonne dégustation !
Ils raviront les pupilles et papilles de tout vos invités.. Commencez la recette de choux au citron meringués en montant les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure. Coupez les choux en deux et garnissez-les de lemon curd. Pour le dressage : coupez la tête des choux. Ajoutez par-dessus des mini-meringues, que vous pouvez éventuellement couper en petits morceaux.
Prenez ces concepts de recettes Choux citron meringué et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Choux citron meringué recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
