Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Terrine de foie gras de canard recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez avoir terrine de foie gras de canard en utilisant 12 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de terrine de foie gras de canard :
- Utilisation 1 kg foie gras cru (2 foies de 500 grammes environ)
- Préparer 20 g sel
- Vous avez besoin 2 g piment d'Espelette
- Utilisation 30 g vin ou alcool (Cognac, Armagnac…) facultatif, perso je n'en mets pas
- Vous devez vous préparer 2 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 0,5 g noix de muscade
- Préparer 0,5 g paprika
- Vous avez besoin Boudin de pâte :
- Vous avez besoin 250 g farine
- Fournir 5 g sel fin
- Utilisation 25 g beurre ramolli
- Utilisation 100 g d'eau
Terrine de foie gras de canard instructions :
- Préparer les foies gras : les dénerver ou les acheter directement dénervés - Les égoutter sur un papier absorbant et les assaisonner de sel, poivre, piment d'Espelette et Armagnac. Couvrir d'un papier film et laisser mariner au frais tout une nuit. - Mettre les foies gras marinés dans une terrine en porcelaine avec couvercle. Presser fortement afin de bien tasser le foie et de ne pas laisser de trous d'air.
- Confectionner une pâte morte. Former un boudin de pâte et le positionner sur les bords de la terrine. - Poser le couvercle sur la terrine et souder les bords. - Cuire au bain-marie à 200°C. On aura pris soin de mettre de l'eau déjà bouillante dans le bain-marie. Enfourner à mi-hauteur. Ajouter de l'eau chaude de sorte que le récipient soit bien plein et que la terrine baigne le plus possible dans cette eau.
- Cuire pendant 50 minutes. - Au terme de la cuisson, retirer la terrine du four. - La laisser refroidir dans le bain-marie. Une fois refroidie, la placer au frais quelques heures. - Retirer la pâte morte et soulever le couvercle. Tailler le foie gras à l'aide d'un couteau à lame fine. Prendre soin de tremper cette dernière dans un verre rempli d'eau bouillante afin de faciliter ce travail. Servir le foie gras avec des toasts grillés, de la confiture de figue, du pain d'épices, etc…
- À conserver au réfrigérateur et à consommer sous 6 jours maximum.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Terrine de foie gras de canard, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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