Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche de noël chocolat insert mangue passion est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
Vous pouvez avoir bûche de noël chocolat insert mangue passion en utilisant 28 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche de noël chocolat insert mangue passion :
- Vous avez besoin Pour l'insert mangue passion :
- Utilisation 300 g coulis mangue-passion
- Vous avez besoin 3 feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH
- Vous avez besoin 50 g mangue
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au chocolat :
- Fournir 90 g lait
- Vous avez besoin 90 g crème fraîche liquide entière
- Fournir 4 jaunes d’œufs
- Préparer 190 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 3 feuilles de gélatine
- Fournir 35 g d’eau
- Vous avez besoin 100 g sucre
- Préparer 50 g blanc d’œuf
- Vous avez besoin 150 g crème fraîche liquide entière bien froide
- Fournir Pour le socle croustillant praliné chocolat :
- Vous devez vous préparer 60 g beurre
- Fournir 60 g cassonade
- Vous devez vous préparer 65 g poudre de noisettes
- Préparer 60 g farine
- Préparer 85 g chocolat au lait
- Utilisation 120 g pâte praliné
- Vous devez vous préparer 50 g crêpes dentelles en miettes
- Utilisation Pour le glaçage miroir :
- Fournir 210 g sucre
- Utilisation 75 g d’eau
- Vous avez besoin 70 g cacao amer en poudre
- Utilisation 145 g crème liquide
- Fournir 8 g gélatine
Celle-ci est composée : d'une mousse bavaroise au chocolat, d'un insert mangue passion et d'un croustillant praliné chocolat, le tout. Bavarois mangue passion et sa chantilly coco Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Dessert; Végétarien; Bûche de Noël; Bûche au chocolat.
Bûche de noël chocolat insert mangue passion pas à pas :
- Confectionner l'insert mangue passion : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h.
- Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Préparer une crème anglaise : - Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. - Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. - Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. - Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
- Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. - Réserver.
- Préparer une meringue italienne : - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie.
- Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le socle croustillant : - Préchauffer le four à 150°C. - Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. - L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. - Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles.
- Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer.
- Préparer le glaçage miroir : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - Mettre la crème à chauffer à feu doux. - Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. - Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver.
- Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle.
Si vous avez un moule a insert, super, sinon utilisez n'importe quoi qui puisse se rapprocher de ces précédentes dimensions. Versez la mousse au chocolat, insérez l'insert mangue-passion congelé en appuyant légèrement pour faire remonter la mousse au chocolat sur les bords, étalez la mousse débordante. Déposez le feuilleté praliné puis le financier aux deux citrons. Démoulez, retirez le transparent et décorez. Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog.
Prenez ces Bûche de noël chocolat insert mangue passion idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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