Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre nourriture parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Fondant pâtissier est un bon début, très facile à préparer et également délicieux.
À cuire fondant pâtissier tue avoir besoin 3 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de fondant pâtissier :
- Vous devez vous préparer 500 g sucre semoule
- Préparer 150 g d'eau
- Fournir 50 g glucose ou de miel
Pour palier le goût sucré du fondant, j'ai choisi de réaliser des cupcakes au. Idéal pour napper tous vos éclairs et vos religieuses. La recette par Mamou & Co. Tous vos nappages et glaçages sur MeilleurduChef.com.
Fondant pâtissier pas à pas :
- Verser le sucre, le glucose/miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand le sucre cuit atteint les 114°C, versé le dans la cuve d'un batteur muni de la feuille et laisser refroidir. Quand la température atteint les 75°C, commencer à battre en vitesse rapide.
- Battre jusqu'à ce que le sucre cuit blanchit et s'épaissit. Retirer le fondant et travaillé le à la main (sur un silpat c'est plus facile) pour l'assouplir.
- Conserver le fondant pâtissier dans une boîte hermétique. Utiliser le fondant après au moins trois jours de repos (il peut être utilisé tout de suite mais sera moins brillant et moins facile à travailler).
- Le petit + : le fondant est mieux avec du glucose qu'avec du miel. Le fondant au miel se conserve moins longtemps et est moins brillant. Pour utiliser le fondant, faite le fondre au bain-marie sans dépasser les 35°C pour le fondant. Il peut être détendu aussi avec un sirop (bouilli à 120°C pour un fondant mou, bouillit à 125-130°C pour un fondant dur) refroidit et verser petit à petit à la cuillère.
Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale. Le fondant pâtissier blanc est une préparation de sucre destinée au glaçage de pièces comme les éclairs ou le mille-feuille. Mais je glaçais le dessus sans fondant pâtissier, jusqu'au jour assez récent où j'ai découvert que le Le fondant va fondre lentement. Utilisez ce fondant pâtissier extra blanc de qualité professionnelle pour vos pâtisseries. Sa texture onctueuse est parfaite pour réaliser un glaçage d'éclairs, mille-feuille, religieuse, choux.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Fondant pâtissier, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Fondant pâtissier recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
