La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Entremet à la fraise , nous J’espère que vous aimez.
À cuire entremet à la fraise tue avoir besoin 11 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de entremet à la fraise :
- Utilisation 1 génoise
- Utilisation 500 g fraises
- Fournir 10 cl liqueur de fraise
- Fournir 40 cl crème fleurette
- Fournir 50 g sucre glace
- Vous avez besoin 6 g gélatine alimentaire + 2 feuilles pour le miroir
- Vous devez vous préparer 5 jaunes d’œufs
- Préparer 1/2 litre lait
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille
- Vous avez besoin 50 g farine
- Utilisation 100 g sucre
Réserver à température ambiante le temps de passer au montage de votre entremets à la fraise. Lui ajouter la maïzena dans l'eau froide et la verser sur le lait, bien remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer l'oeuf battu et le beurre hors du feu. Ajouter les fraises coupées en morceaux.
Entremet à la fraise pas à pas :
- Découper la génoise en 2 cercles - - Disposer le premier cercle de génoise au fond de votre moule - - Diluer l’alcool de fraise avec un peu d’eau - - Imbiber légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, et fouetter pour blanchir, ajouter la farine - - Faire chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille). Remettre à épaissir sur le feu, puis débarrasser dans un saladier.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, les ajouter à la préparation. Laisser refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine. - - Préparer une première chantilly avec 20 cl crème fleurette et 25g sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid)
- Couper les fraises en 2 sauf une dizaine pour la déco et en mettre tout autour du moule, côté ouvert vers l’extérieur. - - Recouvrir le cercle de génoise avec la moitié de la préparation crémeuse, ajouter des morceaux de fraises, puis à nouveau de la crème, puis poser le 2 eme cercle de génoise. Recouvrir d’un centimètre du reste de préparation crémeuse. Laisser prendre 2 heures au frigo.
- Mixer quelques fraises, filtrer, puis mélanger avec 1 cuiller de sucre, faire chauffer et ajouter les2 feuilles de gélatine humidifiées et essorées. - - Couler la préparation sur le gâteau, et laisser prendre de nouveau au frigo - - Découper les fraises restantes en fines lamelles, et les déposer en éventail sur le dessus du miroir. - - Faire une deuxième chantilly, mettre en poche, et décorer le gâteau avec des rosaces de chantilly - - Démouler le gâteau sur le plat de service.
Passer un moule sous l'eau courante et y verser directement la préparation sans l'essuyer. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir à la pulpe de fraises. J'ai tenté un glaçage sans colorant, comme pour mon entremets mangue, mais cela n'a pas fonctionné avec la fraise, la couleur n'est pas assez prononcé et le résultat tirait plutôt sur un gris légèrement rosé… J'ai donc ajouté un tout petit peu de colorant. Revenons a notre Entremet de fraises et son glaçage miroir, j'ai trouvé la recette détaillée sur le blog Gateau et cuisine by Rachida, que vous pouvez réaliser dans un autre moule, pas automatiquement se moule en forme de coeur, c'est un moule Silikomart, personnellement je l'ai acheté sur ebay. Certes la préparation prend un peu de temps et demande un peu de patience, mais pour.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Entremet à la fraise, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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