Tout le monde aime l’idée de s’asseoir autour d’un délicieux plat maison, mais avec les horaires actifs d’aujourd’hui, il peut être plus difficile que jamais de découvrir le moment de les placer l’un avec l’autre. Heureusement, l’aide est là, la recette et les conseils de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine de cet article vous aideront à créer des repas plus sains pour votre famille en un temps remarquablement court.
À cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue seul besion 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Utilisation Pour l'insert : le crémeux citron
- Vous avez besoin 8 g zestes de citron jaune
- Utilisation 73 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 67 g d'oeufs entiers
- Vous avez besoin 53 g jus de citron frais
- Utilisation 100 g beurre
- Vous avez besoin Pour l'insert : la mousse mandarine
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d'oeufs
- Préparer 20 g sucre
- Utilisation 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g lait entier
- Fournir 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Vous avez besoin le jus de 8 à 10 mandarines
- Vous avez besoin zeste de 2 mandarines
- Vous avez besoin Pour la mousse au Grand Marnier :
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Vous devez vous préparer 4 cl Grand Marnier
- Vous avez besoin Morceaux d'oranges confites
- Utilisation Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir 2 oeufs
- Préparer 62 g farine
- Vous devez vous préparer 62 g sucre
- Vous devez vous préparer 150 g d'eau
- Vous avez besoin 3 cl Grand Marnier
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Fournir Décoration
- Fournir Spray velours blanc
- Utilisation Spray Doré
- Vous devez vous préparer Ecorces d'oranges confites
- Vous devez vous préparer Fleurs en pâte à sucre
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Puisque vous avez lu la recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
