Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Macarons au framboises et au chocolat est peut-être parfaite pour vous.
À faire macarons au framboises et au chocolat tue avoir besoin 10 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de macarons au framboises et au chocolat :
- Fournir 125g sucre glace
- Vous avez besoin 90g blanc d’œuf
- Fournir 125g sucre semoule
- Vous avez besoin Colorant alimentaire rouge
- Vous devez vous préparer 300 g de framboise fraîches ou surgelées
- Utilisation 180 g de sucre
- Utilisation 4,5 g de pectine (ou de 18 g vitpris)
- Vous devez vous préparer 15 g de jus de citron
- Vous devez vous préparer 125 g poudre d’amande
- Vous avez besoin La confiture de framboises :
La ganache framboise Hachez finement le chocolat blanc et mettez le dans un récipient. Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux et écrasez les framboises. Lorsque les framboises sont bien chaudes et écrasées, mixez les au b… Mettre la crème à bouillir avec la confiture de framboises, puis verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Bouillir la crème , faire une ganache avec le chocolat fondu, ajouter la pulpe de fruit.
Macarons au framboises et au chocolat pas à pas :
- Coques: Mixer la poudre d'amande et le sucre glace afin d'obtenir une poudre fine. Tamiser en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre glace et de préférence faites cette opération deux foix. Montez les blancs en neige et une fois ça mousse, serrer en 3 fois avec le sucre, puis mélangez au batteur à vitesse moyenne.
- Ajoutez le colorant à cette meringue. Versez le mélange de poudre d'amande et sucre glace dans en deux fois dans la meringue. Mélanger à l'aide d'une maryse délicatement et ensuite macaronner (en écrasant l'appareil sur les bords pour avoir un appareil qui forme un ruban
- Pochez dans une poche a douille lisse N°8 ou 10, couchez les macarons sur une plaque perforée de préférence et chemisée de papier ou d'un silpat. Laissez croûter à l'air libre pendant 30minutes.Préchauffez votre four à 150-160°C et faites cuire vos macarons pendant 12 à 13 minutes, en vérifiant bien la cuisson.
- Mixez les framboises, si elles sont surgelées laissez-les bien décongeler avant. - si vous avez un mixeur puissant les pépins de framboises vont être brisés, et ils libéreront ainsi leur pectine naturelle. - Portez la pulpe de framboise à ébullition.
- Mélangez le sucre et la pectine ensemble et versez-les dans votre pulpe de framboise. Cuisez 4 à 5 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. - Versez la confiture dans un plat à gratin et réservez-la au réfrigérateur une fois refroidie
Pour les coques au chocolat, j'ai utilisé la recette de base de Christophe Felder, avec une meringue italienne, le top pour les macarons. Et j'ai garni celles-ci d'une ganache montée au chocolat blanc et framboises, très onctueuse. Pour la ganache montée (à préparer à l'avance) : Chauffer la crème jusqu'à première ébullition. Verser la crème bien chaude sur le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux, attendre une à deux minutes que le chocolat fonde puis. On obtient un tant pour tant chocolaté (il y a le blanc d'œuf cru dedans!).
Maintenant que vous avez revu la recette de Macarons au framboises et au chocolat, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Macarons au framboises et au chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
