Que vous soyez un étudiant qui commence juste vos propres expériences culinaires ou un chef qualifié avec de nombreux dîners à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à apprendre sur la cuisine. Nous espérons que ces Buche mangue passion coco recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, et également vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire buche mangue passion coco en utilisant 24 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de buche mangue passion coco :
- Préparer Pour la dacquoise coco :
- Utilisation 50 g blancs d’œufs
- Préparer 35 g sucre
- Vous avez besoin 30 g noix de coco râpée
- Préparer 30 g sucre glace
- Vous avez besoin 7,5 g farine
- Préparer Pour l’insert crémeux noix de coco :
- Préparer 200 g crème de coco
- Utilisation 55 g jaunes d’œufs
- Préparer 75 g d’œufs
- Utilisation 55 g sucre
- Vous avez besoin 6 g gélatine
- Vous avez besoin 75 g beurre
- Fournir Pour la mousse mangue passion :
- Préparer Base mousse de fruits :
- Fournir 250 g purée de mangue
- Vous devez vous préparer 100 g purée de fruits de la passion
- Fournir 12 g gélatine
- Préparer Appareil à bombe :
- Vous devez vous préparer 20 g d’eau
- Vous devez vous préparer 60 g sucre
- Vous devez vous préparer 80 g jaune d’œuf
- Vous avez besoin Crème montée :
- Vous devez vous préparer 290 g crème liquide entière
Une bûche que nous dégusterons ce soir pour le réveillon du nouvel An. Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
Buche mangue passion coco pas à pas :
- Faire préchauffer le four à 180 degrés. - Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine. - Dans le bol du robot, monter les blancs et lorsqu’ils le sont presque, ajouter le sucre en deux fois pour réaliser cette meringue. Verser les poudres mélangées ensemble et incorporer délicatement à la spatule comme pour macaronner. - Mettre en poche avec une douille lisse et pocher d’une taille légèrement inférieure à celle de la base de votre bûche. - Faire cuire 12 mn sur une feuille de papier sulfurisé
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. - Faire chauffer délicatement la crème de coco et pendant ce temps, battre les jaunes, les œufs et le sucre pour les blanchir. Verser la moitié de la crème de coco sur le mélange œufs/sucre et remettre le tout dans la casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillon, incorporer la gélatine, fouetter pour la dissoudre. Incorporer le beurre, fouetter ou donner un coup de mixeur plongeant pour homogeneiser.
- Verser dans le moule à insert et bloquer au moins six heures au congélateur.
- Réserver le bol qui servira à monter la crème en chantilly au frais. - - Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. - Faire chauffer 200 g de purée de mangue et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies. - Fouetter pour la dissoudre et verser le tout sur les restes de purée (50 g de purée de mangue et 100 g de purée de fruits de la passion). Filmer au contact le temps de préparer le reste.
- Monter la crème en chantilly. Réserver au frais.
- Préparer l’appareil à bombe en fouettant les jaunes dans le bol du robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau, le glucose et le sucre jusqu’à 115°. Attendre que le mélange cesse de faire des bulles. Verser alors en filet sur les jaunes montés tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du bol.
- Pendant ce temps, incorporer la crème fouettée à la purée de fruits, quand c’est fait, incorporer l’appareil à bombe.
- Verser alors la crème dans fond du moule à bûche, réserver le reste. Bloquer 15/20 mn au congélateur. Poser l’insert crémeux noix de coco et verser le reste de la mousse mangue passion autour. Poser le biscuit dacquoise et l’enfoncer jusqu’à ce que vous ne le voyez plus et bloquer au congélateur au moins 12 heures.
- Pour le glacer, sortir et démouler la préparation, la verser quand le glaçage est à 35° sur l’entremets parfaitement congelé.
Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfuris… Cette bûche exotique mangue, passion, vanille se compose (dans l'ordre, en partant du bas): D'un biscuit cuillère, un crémeux fruit de la passion, un second biscuit cuillère (celui-ci imbibé d'un sirop léger vanille/rhum), une brunoise de mangue fraîche et enfin, une mousse à la vanille d'une légèreté incroyable. Une bûche mousse passion mangue avec un insert noix de coco, gelée de mangue et une dacquoise coco - zeste citron vert. Pour la réalisation rien de très compliqué mais ça nécessite d'investir dans un moule à bûche et un insert. Je l'ai fait dans le moule inserto buche de Silikomart. La Recette de Julien : Bûche mangue passion et coco et croustillant pistache.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Buche mangue passion coco, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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