Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles de peur que le goût de la nourriture ne soit pas celui attendu. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue seul besion 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Vous avez besoin Pour la Tourte
- Utilisation 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Préparer 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Utilisation 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 2 échalotes
- Vous avez besoin 3 gousses d'ail
- Préparer 1 poignée de persil
- Vous devez vous préparer 200 g crème fraîche épaisse
- Vous devez vous préparer 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Vous devez vous préparer 2 œufs
- Fournir 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Fournir sel et poivre
- Vous devez vous préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Fournir 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Fournir 1 gros oignon jaune
- Fournir 800 ml d'eau
- Utilisation 100 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes en cube
- Vous avez besoin 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Ici j'ai utilisé de classiques champignons de Paris mais vous pouvez les remplacer par des cèpes ou des girolles si vous en avez sous la main. Peut-être en aurez-vous ramassé lors d'une ballade en forêt ? Servir le velouté de châtaignes aux champignons décoré avec des champignons sautés, des lardons et saupoudré de persil. Vous pouvez décorer avec quelques croûtons et / ou quelques gouttes de crème chaude.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Pour une texture plus fine, tamiser la crème dans une passoire fine en acier inoxydable. Dans une poêle mettre un peu de beurre avec les champignons coupés finement les échalotes l'oignon l'ail le persil la chaire des cuisses de grenouilles la crème fraîche du sel e du poivre. Envie de Tourte aux champignons et châtaignes ? Découvrez cette recette de tourte et donnez votre avis en commentaire !. Un accord parfait des saveurs entre les châtaignes, les champignons qui viennent adoucir les cuisses de grenouilles.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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