La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire veloute de potiron avec sa chantilly de foie gras tue avoir besoin 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de veloute de potiron avec sa chantilly de foie gras :
- Vous devez vous préparer 500 g potiron (ou courge, butternut, potimarron…)
- Préparer sel et poivre du moulin
- Préparer pour la chantilly de foie gras : (
- Fournir j'ai tout simplement pris un bloc de foie gras de 250g
- Préparer 20 cl crème fraîche (entière, sinon la chantilly ne tient pas)
- Vous avez besoin sel et poivre du moulin
- Préparer 1 blanc d'oeuf (39 gr)
- Fournir Pour la tuile de thym
- Préparer beurre (39 gr)
- Vous avez besoin farine (39 g)
Découper le foie gras en dés. Une fois les légumes cuits,… Recette Velouté de potimarron au foie gras poêlé. Envie de Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras ? Découvrez cette recette de foie gras et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS instructions :
- Chantilly foie gras - on commence par faire fondre le foie gras dans la crème fraîche - moi, je l’ai tout simplement mixé au thermomix salez (pas trop) et poivrez - mixez le tout pour obtenir une crème bien homogène filtrez avant de verser la crème dans le siphon, puis réservez au froid au moins 3 heures au frigo tête en bas.
- Velouté de courge - épluchez le potiron et coupez la en cubes,mettre dans le varoma (thermomix)à 100° en vitesse 1 pendant 15 à 20 minutes. Puis mixer le tout, saler, poivrer. - sans thermomix (cuire à la vapeur puis mixer).servir chaud ou froid c'est tout simple à faire
- Pour préparer les tuiles de thym c'est un tant pour tant - un blanc d'oeuf, de la farine et du beurre fondu - je pèse d'abord le blanc d'oeuf, ici il fait 39 grammes - je mets autant de farine que je mélange avec le blanc d'oeuf et autant de beurre fondu, mais un peu moins de beurre c’est mieux - fouettez vivement, puis étalez à la cuillère sur du papier cuisson,saupoudrer de fleur de sel et saupoudrez de petites feuilles de thym frais et enfournez dans un four préchauffé à 160°; 8 à 10 mn pas plus ell
- Je reprends le siphon au bout de 3 heures passées au frais (ou plus, il peut être fait la veille); je le secoue bien et teste dans l'évier si la chantilly qui sort a la bonne texture, secouez bien et faites toujours le test dans l'évier, ça éclabousse souvent de partout. Déposer votre velouté dans les assiettes, faites une belle spirale de chantilly au dessus et déposer la tuile en forme d'étoile. Servir rapidement si le velouté est chaud car la chantilly fond vite.
- Avis : TRES SIMPLE A FAIRE, et l'avantage c'est que l'on peut préparer le tout la veille !! On peut faire des variantes en changeant le potiron par des petits pois
- Mon blog : www.kanisette.com
La recette par cuisine en folie. Cuisinez votre courge préférée avec nos recettes faciles de potiron. Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Le potiron fait partie de la famille des courges.. Envie de Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras ?
Maintenant que vous avez terminé cette recette de VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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