Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez avoir macarons à la meringue italienne de christophe felder en utilisant 9 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de macarons à la meringue italienne de christophe felder :
- Utilisation Pour les coques :
- Utilisation 75 g blancs d'oeufs
- Fournir 200 g poudre d'amande
- Vous avez besoin 200 G sucre glace
- Fournir colorant (facultatif)
- Vous avez besoin Pour la meringue italienne :
- Préparer 75 g blancs d'oeufs montés en neige
- Vous devez vous préparer 200 g sucre
- Préparer 50 g d'eau
Coques à macarons à la meringue italienne. La recette de base des coques à macarons de Christophe Felder avec de la meringue italienne, la même que celle de Pierre Hermé et de Michalak. En gros tous les grands chefs pâtissiers utilisent cette recette pour faire des macarons. La recette de Christophe Felder est simple en elle-même.
Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder pas à pas :
- Meringue italienne: - Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes au robot. - Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Faire chauffer jusqu'à 110°C. - Retirer du feu et incorporer le sirop à 118°C dans les blancs montés en neige en battant au robot en même temps. - Continuer à battre jusqu'à refroidissement de la meringue. Celle-ci sera prête lorsqu'elle formera un bec d'oiseau. - Mettre de côté.
- Pâte d'amande : - Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. (tant pour tant) - Ajouter 75g de blancs d'oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Assemblage meringue italienne et pâte d'amande : - Mettre 1/4 de meringue italienne dans la pâte d'amande et bien mélanger le tout. - Verser le reste de la meringue et macaronner avec un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin de ne pas casser les blancs d'oeuf. Le mélange est prêt lorsqu'il forme un ruban - Pocher les macarons à l'aide d'une poche à douille avec une douille lisse sur une plaque et du papier sulfurisé. - Tapoter la plaque sur le plan de travail.
- Laisser crouter à l'air libre les macarons pendant 30min ou pas. - Cuire à 140°C pendant 17/20min en bas du four à chaleur tournante. - Laisser refroidir sur la plaque puis les decoller
Il faut suivre pas à pas les étapes de la recette. Je suis content pour ce livre, il y a vraiment pleins de recettes pour faire plusieurs goûts de macarons. Il y a la recette de la meringue italienne et française. Le seul soucis c'est très mal expliquer. La preuve j'ai raté est obligé de jeter.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Macarons à la meringue italienne de Christophe Felder recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
